广东猪脚怎么做好吃，广东酸甜猪脚的做法大全 _广东

广东猪脚怎么做好吃
猪脚所含的营养价值丰富，口味也是一绝，今天就来聊一聊：广东猪脚怎么做好吃。
首先准备以下食材。
姜切厚片。
大葱切段。
放入葱，姜，花椒爆香。
放入猪脚翻炒。
加入老抽，料酒，加水，放盐。
大火收汁即可。
这样一道美味的广东猪脚就做好了。
广东酸甜猪脚的做法大全酸甜猪脚简单做法
食材：
猪脚300克、姜片5片、色拉油适量、糖2汤匙、白醋3汤匙、老抽2茶匙、盐1茶匙、淀粉水4汤匙
酸甜猪脚的做法：
1、猪脚洗净，然后放入高压锅内，加姜片和清水煮至上汽，再煮八分钟左右，取出；
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2、热锅冷油，放入白糖炒出糖色，接着倒入猪脚炒至上色，再调入老抽、盐、醋拌匀，焖约10分钟；
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3、大火煮到汤粘稠，淀粉水倒入锅里，大火煮粘稠即可。
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小贴士：
猪脚中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量低，且不含胆固醇，经常吃能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性。

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白云猪脚正宗做法白云猪脚，广东的正宗做法是什么？做白云猪脚首先选择新鲜的猪脚，把猪脚处理干净剁小块，用凉水浸泡，凉水下锅焯水，把猪手煮熟，用冰水泡后，放进料汁中，腌制即可，这样做出来的白云猪脚酸甜可口、肥而不腻，非常好吃。白云猪脚其实叫白云猪手，是广东地区特色传统名菜之一，广州几乎每家酒楼都有这道菜，主要以猪脚为主料，煮熟之后，放在料汁中腌制即可，白云猪脚酸中带甜，骨肉分离，皮爽肉滑，肥而不腻，很受大家的欢迎，很多人不知道怎么做白云猪脚，下面就给大家分享一下广东正宗白云猪脚的做法。

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一、怎么挑选猪脚1、做白云猪脚首选要选择新鲜的猪脚，猪脚又叫猪蹄、猪手，分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后踢肉少骨稍多，呈弯形，做白云猪脚是使用前蹄，猪脚含有丰富的胶原蛋白，营养丰富。2、在挑选猪蹄的时候，首先要看猪蹄的颜色是不是均匀，是不是猪正常的颜色，如果看上去特别白，就要注意了，摸一下猪蹄，要手感不发黏的，还有就是闻气味，是猪本身腥味的，没有其它异味的。

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二、制作步骤1、食材：猪脚、白米醋、白糖、姜、小米辣、盐2、把买回来的猪脚处理干净，然后剁块，用清水浸泡2个小时，浸泡出血水，中间要换水。3、把姜洗干净切片，把泡好的猪脚洗干净，冷水下锅焯水，放入姜片，大火烧开转中火煮10分钟左右，时间到捞出用水冲洗干净。4、起锅烧水，把猪脚放进去，大火烧开转中火，煮25分钟左右，煮至猪脚熟透。5、把煮好的猪脚，用冷水漂洗几遍，多换几次水，用冰水浸泡，多浸泡一会。6、准备一个锅，姜片放进去，加入适量的水，加入白米醋、白糖、盐，然后煮开，把小米辣切段放容器里，煮好的料汁倒进去放凉。7、料汁完全放凉后，把猪脚沥干水分放进去，然后盖上保鲜膜，放进冰箱腌制最少五个小时以上。

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8、腌好以后可以直接吃，也可以浇上自己喜欢的蘸料来吃，酸甜爽口，非常好吃。小技巧1、焯好的猪脚最好用冷水多漂洗几次，可以去除杂质、油腻，这样猪脚做出来更白不油腻。2、煮熟的猪脚要用冰水浸泡，这样才脆爽好吃。3、猪脚浸泡时间最少五个小时以上，不然不入味。总结：通过以上分析，我们知道了白云猪脚正宗的做法，挑选新鲜的猪脚，把猪脚处理干净剁块，用清水浸泡2个小时，把猪脚焯水煮熟，再用冰水浸泡，最后放在料汁中浸泡即可，这样做出来的白云猪脚酸中带甜，骨肉分离，皮爽肉滑，肥而不腻，非常好吃。
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