秋葵的头要切掉，秋葵的制作方法怎么做好吃 _秋葵

秋葵的头要切掉吗
秋葵头不能切的，需要整根焯水。秋葵最宝贵的东西就是它的黏液，而这些黏液很容易流失到水中。因此，秋葵焯水时必须整根下锅，如果切好以后再焯水就完全错了。
秋葵（植物）一般指咖啡黄葵；咖啡黄葵（学名：Abelmoschusesculentus(Linn.)Moench）亦称黄秋葵，是锦葵科一年生草本植物。茎圆柱形，疏生散刺。叶掌状，裂片阔至狭，托叶线形，被疏硬毛。花单生于叶腋间，花梗疏被糙硬毛，小苞片钟形；花萼钟形，密被星状短绒毛；花黄色，内面基部紫色，蒴果筒状尖塔形，种子球形，具毛脉纹。花期5-9月。
秋葵的制作方法怎么做好吃白灼秋葵
用料
【秋葵的头要切掉，秋葵的制作方法怎么做好吃】秋葵 16根
生抽 3勺
盐 1勺
蒜末适量
小红椒 2根
醋 1勺
蒸鱼豉油半勺
糖两勺
凉白开 2大勺
白灼秋葵的做法
水开，锅里放入一勺盐，把秋葵放进去过水，秋葵熟了就这样捞出摆整齐，切出来才好看。

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把秋葵头切掉，像这样摆在碗里。接下来做汁。

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取一个小碗，切适量蒜末，2根小红椒。

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在摆好蒜末和小红椒的小碗里，淋上热油，接着加入1勺醋?3勺生抽?2勺糖?1勺香油?半勺蒸鱼豉油?2大勺凉白开，搅拌成白灼汁。

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最后淋在摆盘好的秋葵上就可以了！

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蒜蓉秋葵
用料
秋葵适量
蒜蓉适量
油，盐，糖，酱油，清水适量
蒜蓉秋葵的做法
秋葵洗干净去蒂，烧一锅开水滴入几滴植物油，放小半勺盐，秋葵入锅烫一两分钟捞出装盘

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备好蒜蓉，适量酱油，盐，白糖加少量清水搅拌成料汁。热锅放油，爆香蒜蓉，倒入料汁炒香

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淋在装盘的秋葵上

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完成

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秋葵炒鸡蛋
用料
嫩嫩的秋葵 7根
鸡蛋三只
盐适量
食用油(我家吃的菜籽油) 适量
秋葵炒鸡蛋的做法
准备几个嫩秋葵

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鸡蛋打散

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嫩秋葵切薄片

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锅里油热了先炒鸡蛋，鸡蛋炒散后放嫩嫩的秋葵快速翻炒至秋葵炒熟，出锅前撒盐调味，喜欢吃生抽的也可以适当放点生抽，但是千万可别放咸了，这个菜淡点好吃！

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蚝油秋葵
用料
秋葵一斤
蚝油小半碗
白糖一汤匙
蒜 2瓣
鸡精少许
蚝油秋葵的做法
水中加少许盐，水开后下秋葵，煮2分钟到熟（时间要根据秋葵老嫩程度和你喜欢的口感调整）

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秋葵放凉水里过凉然后切段
（不喜欢粘液的，先切后煮，黏液会少很多）

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找一小碗，放入蚝油，糖，鸡精，蒜末，搅拌均匀

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锅热放油，凉油?。。」匦』穑。。〉谷肓现?，料汁混合均匀蒜香出来后，倒入秋葵，翻炒几下，酱汁均匀裹在秋葵上即出锅

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盛盘开动

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秋葵需要去头尾吗先将蒂切去后将棱角也切掉；再均匀的抹上盐，擦洗干净表面的绒毛就可以了。
维生素A有益于视网膜健康、保护视力，预防白内障的产生。秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用可帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。其含有的果胶、牛乳聚糖等具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效；黏蛋白有保护胃壁的作用并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症；含有的铁、钙及糖类等多种营养成分，能预防贫血；含有丰富的植物黄酮，结合各营养元素能促进人体自我调理，从而确保内分泌平衡、抗衰老、抗疲劳；富含锌、硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌能力。秋葵嫩荚中大量的可溶性膳食纤维和维生素C ，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩；膳食纤维还可带走人体内的垃圾，是很棒的减肥食品。
秋葵吃法很多，可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等。在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩味，不能用铁锅烹饪，以防变色。为了保持秋葵的营养成分和口感，汆水时间不要超过三分钟；做秋葵炒鸡蛋或者秋葵炒肉丝等，不要加水炒，大火爆炒变色即可，炒制时间不要超过五分钟，炒久了营养就流失了。秋葵性偏寒凉，烫熟后蘸着掺有蒜末、辣椒末的酱油食用可减轻凉性，但脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人，还是不宜吃太多。

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