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茶说安化⑦｜向凤龙：贡茶传人做起“新”安化黑茶
编者按：人因茶而聚，友以茶相会。小小茶叶，凝聚大能量，成为一方支柱产业。第五届湖南·安化黑茶文化节将于10月21日至24日在安化县盛大举行，值此之际，红网安化黑茶频道开展大型融媒体报道，在安化寻茶，在一杯茶里看乡村振兴中的安化变化，讲述茶香中的安化故事。

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安化仙溪镇向凤龙在“四保贡茶”非遗展示馆中讲述过去。
红网时刻采访人员刘志雄通讯员廖淑娟益阳报道
向凤龙最初是不想做茶的，他觉得做茶太累了，最初他也没有“四保贡茶”传人的自觉，毕竟只是口口相传，哪会让他当真。
在安化县仙溪镇长大的向凤龙，从小懂事起，就在山上采茶，但上世纪，仙溪镇以产红茶和黑毛茶为主，不做成品黑茶。

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《保贡卷宗》记录着仙溪镇过去的贡茶历史。
不愿做茶，但愿茶兴
2008年，已在外工作了4年的向凤龙被父亲向远幸叫回家，帮忙制茶，他开始还有些不情愿。那会黑茶的风刚刚刮起，向凤龙在长沙看着普洱茶的价格，心想安化的茶能不能也卖个好价。
“那会一支千两茶来一千出头，我爸做毛茶卖价格就更低了，没什么钱赚。 ”向凤龙说。向远幸做茶40余年，只会做茶，不会销售，更不懂市场。 2008年，向远幸制作了一车茶，让向凤龙来卖，一车预计只能卖3万元的茶，向凤龙卖出了10万元。
“我当时就决定，就在家做茶了，安化有好茶，应该能卖个好价钱。 ”向凤龙说， “更重要的还是成就感，别人喜欢我们仙溪的茶，喜欢我们茶的甜度和香气，让我很开心。 ”
另一件让向凤龙坚定做茶的，是《大桥保贡茶册》的消息传回安化。 2009年，时任安化县农业局局长、安化县茶叶协会会长的吴章安在北京晋商博物馆看到《大桥保贡茶册》，拍了照片回到安化，找到向远幸。经族谱比对，向远幸父亲向介夫是《大桥保贡茶册》中记载的逢春公嫡系第二十九代。
历史从未如此贴近，口口相传的贡茶故事，竟然看到了明文史料。向远幸决定重新拾起已故父亲传授的制茶技艺，向凤龙决定好好学制茶，让仙溪的茶被更多人喜欢。
乐于制茶，更乐新茶
“父亲他们做茶，是为了生存，即没有品牌意识，也没有现代工艺，不注重现代化。 ”向凤龙说， “我们要自己走市场，要有自己的品牌和特色。 ”
向凤龙学制茶后，于2013年成立仙山茶叶开发公司，注册“仙溪保”品牌。他并不拘泥于传统安化黑茶固有的工艺流程，每年3月，安化茶还未开始采，他便到福建、云南等地学习加工工艺和市场营销。
“通过对比各个茶类工艺，再解决自己茶的一些不足，然后再从市场得到好的反馈，这让我感受到制茶的快乐。 ”向凤龙说。
2016年，通过和福建白茶工艺的对比，向凤龙在工序中增加了萎凋，再进行杀青，过往的热揉捻也改为了冷揉捻。向凤龙介绍：“这些改变，有的是为了增加甜度，有的是为了保留茶的清爽，让茶汤更透亮。 ”
在他看来，安化黑茶越陈越好固然是优势，但企业的经营要避免库存过大，要让原料和产品快速流通，要让更多年轻人来喝茶。
“我们现在不推荐客户收藏茶，新茶就能直接喝。 ”向凤龙直言，收藏陈茶带来的库存压力，是不少黑茶企业的一个共性问题，也是安化黑茶产业发展中的一个瓶颈。