岩茶#从铁罗汉、水金龟、半天妖，再到白鸡冠，四大名丛见证岩茶的历史( 二 )

汤水极润，极稠，汤中兰香盈盈，药香沉沉，两香合出，如双峰夹峙，极为壮观，稍凉，汤中有辛辣感逸出，泛起在舌根，极尽老树之劲。
第二冲：
一揭盖，出来的是当归药香，沉郁，还有几分老纤维的辛辣感，药香极盛，极浓。
半晌，还没有歇息下去，就这样浓郁地覆盖一切地，就香了整碗，这一冲里，汤水愈发浓郁了，愈发甘醇了，而水中的花香在隐去，药香正在横行江湖，称霸整杯汤水，回甘里也是即单纯，极质朴的药香，略带点辛辣感——倒更像是切了一片当归含在嘴里的感觉了。

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【半天妖】
干茶：
颜色均整，条索均匀。
香气：
浓郁的滋味甜蜜的焦糖香，是盖上主香，这是一股火焙得极透的气息，发酵、焙火都到位之后，才会出现的成熟韵味。
焦糖香之后，盖上浮起轻微的老木头木质香与甜花香，似榆钱，似杨槐，清雅、瑰丽。
滋味：
汤水淳和，浑厚凝重，唯有半天妖这般的名丛，才有这样的滋味呈现，新品种们，走小清新路线，无法给我们奉献这种钟瑞凝晖之感。
水香细腻，悠长，伴着浆感，入口便能区分出这是一款来自正岩当中的核心产区的老树名丛。
回甘里花香轻盈，浆感十足，生津亦是强劲，混合在一起，便是一股极为丰沛甘腴的滋味，十分地美妙。
果真不负半天妖香气妖异之名。

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【水金龟】
干茶：条索细巧，匀称，咖褐，酵味浓，焦香适度。
香气：
陈茶味道很浓，酵味很重，略凉，清雅梅香，清冽地出现在盖上，如雨中米兰，雪后寒梅，香远益清，清淡恬然。
滋味：
细滑、柔、香淳，水中花香清甜，带三分冰沁之意，仿佛雪后寒梅初绽，香沁寒雪，汤水咽下后，舌底涌起阵阵梅香，清淡悠长，馨香不绝，想起宝玉雪中乞红梅，妙哉。

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【白鸡冠】
干茶：
轻火，条索略紧结，叶片有大有小，色黄绿，黄多。干茶香为中药香+坚果香，十分清新。
香气：
主要香型，是一股根茎类中药的香气，盈然盖上，霸道之极。
药香散后，清盈的小花的香气跃然盖上。是在茶山寻茶的时候，在路边杂草里邂逅的小紫花，像星星草一样的小小点缀，于碧绿如茵的草上，远远望去，铺陈得极美。
尾调是一股清淡的草药香，淡雅，馥郁。
滋味：
汤水醇、滑、略苦，这股苦味，是这个品种自带的味道，若是没有这微苦，还不敢确认白鸡冠的身份了。
当然这苦，也不是一味地死苦，苦到绝路上，它的苦是混在稠汤里的，是稠里面夹着的苦，是苦一滑而过，迅速泛上回甘来的那种感觉。
回甘是清冽的，生津的，伴着药香的，极美好的，在岩茶里独树一帜的。
若是没有白鸡冠品种里自带的微苦，没有它的铺垫，那这回甘，也不会有如此绝佳的表现。