文章插图
1、冻蒜又名腊八蒜，用紫蒜和米醋密封浸泡 。放在阴凉处10天左右，大蒜呈翠绿色 。
2、购买大蒜时，应选择已打破生理休眠期的新鲜大蒜 。新鲜大蒜低温贮藏7天以上可打破生理休眠期，尤其是紫蒜 。需要注意的是，蒜瓣完好无损，无外伤，颗粒饱满，大小均匀，色泽乳白，无冻伤、霉变、破损，结实无发芽 。
3、用米醋浸泡的腊八蒜更容易形成绿色，酸辣适中，香气、甜味等感官品质适宜 。选择食醋时，要注意外包装上的标识，选择合格的产品 。
【冻蒜 冻蒜怎么做好吃又简单】

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