平菇的做法大全平菇的做法大全菜谱 _生活百科

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1、【杏鲍菇片炒豆腐】食材：里脊50g，豆腐1块，淀粉1茶匙，料酒1茶匙，油适量，盐适量。
2、辅料：平菇150克，木耳1把，酱油1勺，葱1根。
3、做法：热锅放油冷却，豆腐下锅炸熟，加少许盐；将豆腐煎至金黄，翻面继续煎至金黄；肉片中加入适量的盐、淀粉、料酒、酱油等调料，混合腌制均匀；锅里烧热油，把腌制好的肉片放进去炒香；将肉片翻炒，加入平菇，翻炒；将平菇炒至微微出水，再放入木耳继续炒；然后加入炸好的豆腐块继续翻炒；加入适量酱油，煮一分钟；加入盐和其他调味料，炒匀，然后装盘，撒上小葱。
4、【香菇焖鱼丸】食材：鱼丸200g、金针菇130g、葱1根、油适量、盐适量。
5、辅料：平菇200克，胡萝卜1根，姜末适量。
6、做法：热锅放凉油，姜末炒；翻炒至香菇略软，然后倒入高汤；加入鱼丸，一起煮；加入胡萝卜，稍微煮一下；煮一两分钟，加盐调味，放入碗中，表面撒些小葱。
7、【罐中香菇】食材：平菇250g，葱适量，姜适量，香菜两根，淀粉适量。
8、辅料：酱油1勺，糖3勺，醋2勺。
9、做法：平菇洗净，切去根部；处理所有平菇，将大块平菇撕成合适大小；葱、姜切丝，香菜切段；将酱油、糖和醋放入碗中，加入适量的水和一勺淀粉搅拌均匀；在清水中加入适量淀粉，调成略稠的糊状；将平菇放入淀粉中挂浆；锅里放油，油温七成热时，开小火，炒香菇，捞出；调火至油温上升，将炒好的香菇放入锅中再次炒；将蘑菇炸至表皮酥脆，然后控油捞出；锅内留少量残油，烧至六成热，放入葱段、姜片炒香；倒入调好的糖醋汁；煮糖醋汁；糖醋汁变稠后加入香菜；快速翻炒香菇，均匀裹上糖醋汁，然后出锅。
10、【椒盐炒杏鲍菇】材料：杏鲍菇150g 。辅料：淀粉适量，面粉适量，鸡蛋1个。
11、配料：盐、盐、胡椒粉。
12、做法：平菇洗净，撕成条状；用手将平菇中的水分挤出；准备面粉、淀粉和鸡蛋；在面粉和淀粉中加入少许盐；加入半个搅拌均匀的鸡蛋；逐渐加水，搅拌成厚度适中的酥脆糊状；将平菇压榨成脆糊状；锅里放油，烧热，用竹筷和平菇炒熟；平菇依次放入锅中；保持中小火煎，用筷子轻轻分开有粘连的；将平菇炒至脆熟，变淡黄色，捞出沥油；倒入盘中，蘸上盐和胡椒。
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