艾叶青团为什么发暗，青团表面不光滑什么原因 _叶青

艾叶青团为什么发暗
艾叶是天然植物，含有较多的维生素和其它微量元素，具有较强的氧化性，在制作过程中如果不做特殊的处理，很容易氧化变暗，这是正常现象，可以食用，不会对身体造成危害。
青团：
江南地区的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。
青团是江南人家在清明节吃的一道传统点心，据考证青团之称大约始于唐代至今已有1000多年的历史，每逢清明几乎都要蒸青团，古时候人们做青团主要用作祭祀，虽然青团流传千百年，外形一直没有变化，但现在它作为祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道时令性很强的小吃。
现在做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用来当作春游小吃。

文章插图
青团表面不光滑什么原因应该是糯米粉没煮熟就直接和面了吧，这样就不会光滑
糯米粉和澄粉倒进盆内，加少许糖和化开的黄油，搅拌几下，倒入打好的艾草泥，最好分次加进来搅拌，揉成一个比较干的面团。
【艾叶青团为什么发暗，青团表面不光滑什么原因】取少许面团，搓成小圆球，开水入锅煮一下，煮熟后取出，放进糯米团里，再反复揉一揉，多揉之后发现面团不干了，变得柔软又光滑，这种状态即可停止。