面包粉和高筋面粉做面包哪个好高筋面粉和面包粉做面包区别 _面包

在日常生活中，面包粉是专门用来做面包的，有时候也用高筋粉做面包。那么面包粉与高筋面粉有什么区别？下面小编为大家解答！
面包粉是非常好的面粉，有时候想做馒头，却只有面包粉。那么面包粉可以做馒头吗？面包粉怎么做面包？接下来和小编了解下！

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面包粉与高筋面粉有什么区别
面包粉是面包专用粉，除满足面包的蛋白需求（面筋）外，还加入其它利于面包的营养调节剂（添加剂），一般只用加工面包、也适合面包。
高筋粉至蛋白（面筋）含量高，除用做面包外，还可用作面条、水饺，还可用作披萨等。

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面包粉制作面包方法
1、食材：主料，面包粉250g、温牛奶120g ，辅料，植物油2大勺、糖3大勺、鸡蛋1个、盐1/3小勺、酵母2g 。
2、面包机版甜面包的做法步骤：一：盐、糖、鸡蛋分别放到面包桶的三个角落。
3、放入植物油和牛奶。
4、面包粉过筛，放到桶里。上面挖个小坑，加入酵母。
5、选择“和面”程序，时间为30分钟。因为面包桶是长方形的，所以4个角会有些面粉搅不到，需要手动用刮刀辅助一下。
6、第一次和面结束，再重复进行一次。这样可以使面包更有韧性。
7、二次和面结束后，选择“发酵“程序，程序是1小时30分钟，不一定要按照这个时间，将面团发到2倍大即可。
【面包粉和高筋面粉做面包哪个好高筋面粉和面包粉做面包区别】8、将发好的面团取出排气，揉到发酵前的大小。
9、平均分割成三份，盖保鲜膜松弛10分钟。
10、取一份擀成长条，卷成卷，长度要和面包桶的宽度差不多。
11、将面卷放入面包桶，进行二次发酵。这次发酵不要选择“发酵”程序，因为程序的前20多分钟是要进行搅拌的，会破坏造型。直接放到桶里，盖上盖子发酵就可以了。
12、发酵到2倍大，选择“烘烤”程序。程序是50分钟，其实烤35分钟就行了。

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面包粉可以做馒头吗
可以，不过有的人说蒸出来是面包味。
面包粉，硬麦制作而成，面筋含量高，一般控制在32.5~34.0%之间。面筋质量好、韧性大、弹性好，吹泡体积大。国外已发展到白面包专用粉、汉堡包专用粉、油炸面包专用粉等。

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