小刀开瓶器（酒刀）
1.先将酒瓶擦干净 ， 先用小刀沿着瓶口的圆圈状突出部位 ， 切开封瓶口的胶帽 ， 注意转手 ， 不要转瓶子 ， 如果是老酒的话 ， 瓶底会有正常的沉淀 ， 转瓶子就会让沉淀漂起 。处理锡制瓶盖时要十分小心 ， 它常会留下如剃刀般锋利的边缘 ， 你的手不小心会碰到它 ， 很不方便 。有些国家出产的葡萄酒的瓶口会有开封带 ， 那就简单了 ， 撕开封带就可以了 。
2.用餐布或纸巾将瓶口擦拭干净 ， 如果在软木塞的顶部发现霉菌 ， 别紧张 ， 有点霉灰是很正常的 ， 并不能说酒就坏了 ， 用干净的布把瓶颈擦净就行了 。如果是用铅盖的旧瓶 ， 要特别小心 ， 因为少量渗出的酒会与铅反应生成有毒的铅盐 。
3.这时再将开瓶器的螺丝钻尖端插入软木塞的中心（如果钻歪了 ， 木塞容易被拔断） ， 然后直立螺旋钻 ， 顺时针方向缓缓旋转钻入软木塞中 。提示：不要将螺丝钻一次全钻进去 ， 留下一环为宜 。因为不知道软木塞的长短 ， 如果一次就把螺丝钻全钻到底 ， 会穿过木塞 ， 将软木屑洒到酒内 。
4.先将第一个活动关节扣住瓶口 ， 用左手紧紧握住；再用右手将手把直直地提起来 。
注意：左手一定要握紧 ， 而右手是“提”而不是推 ， 否则容易将软木塞推断 。另外 ， 提也会比较省力 ， 因为施力臂愈长愈省力 。
5.软木塞出来一半时 ， 再将第二关节扣住瓶口 ， 重复之前的动作 。
6.感觉到软木塞快拔出时就停住 ， 用手握住木塞 ， 轻轻晃动或转动 ， 绅士地拨出木塞 。
蝴蝶开瓶器
1. 将割纸器置于酒瓶顶部 ， 以刀片卡住瓶口 ， 转动90度切开保护纸；
2. 将开瓶气针从软木塞中间插入酒瓶 ， 用塑胶保护套护住瓶口；
3. 上下活动将空气注入瓶内 ， 直到软木塞从瓶口滑出（通常每瓶酒4-7次即可打开）；
4. 利用保护套上的塑胶小滑块 ， 将软木塞从气针上退出 。
抽真空开瓶器
将切割器置于酒瓶顶部 ， 以刀片卡住瓶口 ， 转动60度切开保护纸 。将开瓶气针从软木塞中间插入酒瓶 ， 用塑胶保护套护住瓶口 。上下活动将空气注入瓶内 ， 直到软木塞从瓶口滑出（通常每瓶酒4-7次即可打开 。利用保护套上的塑胶小滑块 ， 将软木塞从气针上退出 。
翼型开瓶器
翼型开瓶器使用比较普遍 ， 分为单翼和双翼两类 ， 比较常见的是双翼的 ， “翼”的作用主要是利用杠杆直齿原理 ， 将钻入木塞的螺杆将木塞带出 。使用方法与海马刀差不多 ， 不过在将螺丝钻头钻进木塞时不要按住两翼 ， 等钻至一定深度就按住双翼合起来 ， 最后用力一拔 。
兔耳型开瓶器
兔耳型开瓶器是一种快速开瓶器 ， 因其两个用于夹住葡萄酒瓶颈的把手象兔耳而得名 。它在“兔耳”把手夹住瓶颈后 ， 快速压下压杆 ， 使螺旋钻快速进入瓶塞 ， 然后回拉压杆 ， 使瓶塞脱出 。
插片式开瓶器
插片式开瓶器平常见得较少 ， 属于一种比较古老原始的开瓶器 。它的使用方法是：将薄钢片插入木塞和瓶颈接缝 ， 然后用力旋转将瓶塞夹住拉出 。一般在木塞腐朽不宜用螺旋钻的情况下使用 ， 由于有了气压式开瓶器 ， 这种开瓶器使用得比较少了 。

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