茶赛！斗茶赛、评茶赛、博览会，岩茶评选繁多，获奖茶一定是正岩茶吗？( 二 ) 李木易|麋鹿饲养管理技术规范

毕竟，派出“牛肉”参赛，既不为名，也不为利。
论名气，“牛肉”二字比获奖茶更出名。
论收益，“牛肉”的平均市场价，远高出各大斗茶赛的状元奖金。
不管从哪一方面看，都不划算。
对广大茶友来说，更建议以客观心态，看待获奖茶。
能获奖的，不一定是正岩茶。
但是，在那些流程正规、知名度与影响力颇高的斗茶赛里。
能一路过五关、斩六将，最终脱颖而出的，必定是有自己的看家本事！

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《4》
从斗茶赛的选茶规则看，能获奖的茶，往往拥有这样的共性。
即，前三冲爆发力强。
大型的斗茶赛现场里，因为茶多，再加上时间紧迫。
大多数的参赛茶样，只喝三冲，少数会加泡到第四冲。
前三冲里，茶香高扬，茶味犀利，爆发性强，先声夺人。
这样的茶，胜选概率更高。
如果是，在前几冲的茶味表现里，不温不火，一副岁月静好的模样。
那么，哪怕它的后劲再足，也失去了表现机会，落选概率高。

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基于这种规则前提，为了最终能顺利拿到奖。
各家派去参赛的茶，往往茶香格外高扬。
对喝茶注重香气，尤其是喝茶偏好香气浓一些的茶客。
那么，这类型的获奖茶，更能符合自己的口味。
另外，斗茶赛上专用的泡茶方法，和日常泡茶还不大一样。
斗茶赛，按照规则，每一道茶都需要闷杯。
第一冲，闷两分钟。
第二冲，闷三分钟。
第三冲，闷五分钟。

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闷上数分钟后，会将茶叶内部的苦、涩物质，尽可能地闷出来。
此时的茶汤们，纷纷像是被卸了妆。
但凡有任何一丝缺陷（苦、涩、酸等），都会被放大。
此时，更能快速挑选出，香气最高扬，滋味最浓重的款型。
对喝茶喜欢张扬、浓烈风格的茶客来说。
按斗茶规则下选出来的获奖茶，说不定会更讨喜。
总结一下，获奖几率高的岩茶，即便在前3冲闷泡后，也能留下高扬茶香，以及口感浓烈的汤感。

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而平时在快出水方式下，喝起来更加讨喜的岩茶，风格全然不一样。
平日里能称得上好喝的茶，汤水一定要柔软，绵柔。
而茶汤，则要醇厚，有内涵。
至于茶香，不一定要高扬、浓郁，而是要清新明快，香气落水，茶香持久。
就像喝白酒。
有的人追求柔，有的人追求烈。
这是基于不同审美标准，自然选择出来的结果！

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《5》
在岩茶市场里，获奖茶属于特别的存在。
为了增加砝码，加大胜算。
各家为斗茶赛量身定制的茶，大多香气高扬，香氛滟滟。
但至于说到，获奖茶是不是好茶？
这就不能，着急下定论了。
就好比，天龙八部里的段誉，他使的一门武艺叫六脉神剑。
这门武功在他使出来的效果是，时灵时不灵。
发挥好时，能潇洒轻松地杀敌一片。
发挥不佳时，虚空一指，啥威力都没有。
堪称是，大型尴尬现场。
获奖茶，与此同理。
并不是所有的获奖茶，都能拥有一流水准。
这当中，还得看一款茶稳扎稳打的风味表现！
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