澳洲的蔬菜品种，芦笋为什么是苦的 _澳洲

芦笋为什么是苦的
芦笋发苦，是因芦笋本身含有大量的草酸成分，食用芦笋前没有经过很好的处理，残留草酸较高，导致芦笋味道发苦；除此之外，芦笋保存不当，出现变质情况也会发苦，同时芦笋还会有软烂、有异味等情况出现。
芦笋：
直立草本，高可达1米。根粗2-3毫米。茎平滑，上部在后期常俯垂，分枝较柔弱。叶状枝每3-6枚成簇，近扁的圆柱形，略有钝稜，纤细，常稍弧曲，长5-30毫米，粗0.3-0.5毫米；鳞片状叶基部有刺状短距或近无距。花每1-4朵腋生，绿黄色；花梗长8-12（-14）毫米，关节位于上部或近中部；雄花：花被长5-6毫米；花丝中部以下贴生于花被片上；雌花较?。?花被长约3毫米。浆果直径7-8毫米，熟时红色，有2-3颗种子。

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澳洲的蔬菜品种鲜芦笋
在澳洲超市非常常见的鲜芦笋被称为“蔬菜之王”，氨基酸和维生素的含量那是相当的高，而且微量元素也比其他蔬菜丰富得多，可以调节代谢，提高免疫力，对各种慢性病包括癌症都有很好的抑制作用。
芦笋的做法太多，煲汤清炒都是极好的。澳洲人一般都是在烤箱中烤烤放点盐和胡椒就可以直接食用。
Artichoke
中文译名：洋蓟
鲜蓟，属于菊科，营养丰富，尤其是以包含的洋蓟酸最为特殊，它可以起到排除肝部毒素，促进细胞再生和脂肪消化，还可以对消化不良有很好的治疗作用，对经常喝酒或者胆固醇高的人最好了。
嫩的洋蓟是可以生吃的，有种核桃的香味，当然也可以炖汤或炒着吃，口感类似笋和蘑菇之间，很是爽口。
Okra
中文译名：秋葵
秋葵在澳洲的超市也很常见，特别是华人超市。它最让人津津乐道的营养价值，就是补肾，是不是很喜闻乐见？所以它也叫补肾菜。而且秋葵的口感滑而不腻，丰富的果胶不仅美容，而且有帮助消化保护胃黏膜之效。
秋葵凉拌、热炒、炖汤、油炸都没有问题，唯一要注意的就是，记得做之前先用开水焯3-5分钟去涩味。
Basil
中文译名：罗勒
罗勒是药食两用的芳香植物，有着类似茴香的浓烈气味，原产于亚热带，有着提神醒脑和美容的功效。澳洲超市一般都有卖，作为食物，罗勒不仅是越南米粉的点睛之笔，也是台湾名菜三杯鸡的必备香料，更是西餐中的常客。
在沙拉或者意大利麵中加入罗勒叶是最简便的做法，用烤箱做披萨、馬鈴薯、鱼、肉的时候都可以放罗勒提味。想要图方便，还可以直接购买现成的罗勒酱，做一份不同寻常的绿色意麵。
Chard
中文译名：牛皮菜
这种蔬菜叶质厚实鲜嫩，像普通青菜一样切碎了清炒就很美味。
当然，这些看起来奇怪的蔬菜大都可以用来做沙拉，只是澳人们会很讲究沙拉酱的调配。想要图方便的话，用中式的做法凉拌就很不错，只用烧水煮熟之后拌两勺万能的老干妈也一样鲜美。
Parsley
中文译名：欧芹
欧芹也叫荷兰芹、法国香菜，原产于地中海沿岸，一般用作生吃，是西餐中不可缺少的冷盘配菜和装饰。
欧芹的香气比普通的香菜淡一些，适合用来烩海鲜，做烤肉和意麵。
Brussels Sprouts
中文译名：孢子甘蓝
这种包菜mini在国內还是很少见。虽然它的味道不一定是所有人都喜欢，但是孢子甘蓝所含的营养居于甘蓝类蔬菜之首，是非常好的减肥食品。
外國人就一煮，浇上肉汁，做沙拉或者烤肉配菜。推荐的方法是把外面老叶去掉，切成两半，然后洒上芝士和盐进烤箱，中火焗10分钟后食用。
Rocket
中文译名：芝麻菜
这个东西名字陌生，可是恐怕在澳洲都吃过，它是一种很常见的沙拉菜，原本是欧洲的特产。因为吃起来有浓浓的芝麻香味，也略略带苦，所以中文名就叫做芝麻菜。有清热清肝，润肺止咳，明目利尿的功效，如果你视力不好，或久咳不停，多吃点芝麻菜是最好的啦。
【澳洲的蔬菜品种，芦笋为什么是苦的】这个菜很少见到单独卖的，一般都是直接放在混合沙拉裡，拌一拌就可以吃了。