酸奶可以冷冻保存吗 _酸奶

酸奶可以冷冻保存吗
酸奶可以冷冻保存。酸奶中的活性乳酸菌在零下18℃会处于休眠状态，不会继续发酵，加上冰箱冷冻层的超低温度可极大抑制细菌的滋生，不仅不会影响酸奶的保质期，还能让乳酸菌的存活时间更长，口感更稳定，风味更独特，同时冷冻后的酸奶，食用后其乳酸菌一旦进入人体则会复活，能继续生长繁殖而发挥它的保健功能。
酸奶：
酸奶是乳制品的一种，由动物乳汁经乳酸菌发酵而产生。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多，不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。

文章插图
酸奶可以冷冻后留作菌种可以冷冻多久而不影响发酵性能呢【酸奶可以冷冻保存吗】这个是可以的，原则上只要保证含有活性乳酸菌就可以做成功的，就是需要时间自己掌握的，含菌量少的话相当于发酵中接种量少，要适当延长发酵时间，也肯定能做成功的。
一般1份酸奶可以加10份纯牛奶，做好了留下一份酸奶作为下次做酸奶的引子，其他就可以喝啦哈哈。如果楼主是懒人的话，可以直接市场上买酸奶发酵剂，也比较便宜，大概1元多可以制作1000ml酸奶，听说核仁格酸奶发酵剂菌粉1g可以制作1.5L-2L的酸奶的，这样就更便宜啦。