糖化酶的正确使用方法,糖化过程使用的酶

【糖化酶的正确使用方法,糖化过程使用的酶】

糖化酶的正确使用方法,糖化过程使用的酶

文章插图
1、酒精工业:原料经蒸煮冷却到60℃,调PH值至4.0-4.5左右,加糖化酶,参考用量为80-200单位/克原料,保温30-60分钟,冷却后进入发酵 。
2、淀粉糖工业:原料经液化后,调PH值到4.0-4.5左右,冷却到60℃,加糖化酶,参考用量为100-300单位/克原料,保温糖化 。
3、啤酒工业:在生产“干啤酒”时在糖化或发酵前加入糖化酶,可以提高发酵度 。
4、酿造工业:在白酒、黄酒、曲酒等酒类生产中,以酶代曲,可以提高出酒,并应用于食醋工业 。
5、其他工业:在味精、抗菌素、柠檬酸等其他工业应用时,淀粉液化冷却到60°C,调PH4.0-4.5,加糖化酶,参考用量100-300单位/克原料 。