馒头变硬的原因 馒头变硬属于什么变化


馒头变硬的原因 馒头变硬属于什么变化

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【馒头变硬的原因 馒头变硬属于什么变化】1、馒头变硬属于什物理变化 。
2、水分蒸发及酵母淀粉变质 。馒头属于面食主要成分是淀粉,馒头中含有大量的淀粉,淀粉在吸了水后会变大,这也是为什么馒头刚做好是是松软的口感,若是长期放在空气中,空气里的氧气会带走馒头淀粉中的水分,馒头就会变干甚至是变硬 。