红烧肉的肉是哪个部位,红烧肉是哪里的肉


红烧肉的肉是哪个部位,红烧肉是哪里的肉

文章插图
1、做红烧肉最适合的部位就是五花来肉,五花肉又分为上五花,中五花,下五花 。
2、上五花是猪肋骨附近的肉,也就是俗称的五花肋排 。也就是在剔除排骨的时候,会将这一部分的五花肉剔出来 。所以这个部位的五花肉肥肉会比较多,瘦肉比较少 。在口感上,上五花肉的肥肉比较多,瘦肉吃起来的口感比较柴 。
3、中五花是猪身体中最厚实的五花肉,用手按压回弹不明显则是中五花肉,该部位因为较厚实,口感会稍微硬点 。
【红烧肉的肉是哪个部位,红烧肉是哪里的肉】4、下五花是猪的肚腩,也是做好的五花肉 。这个部位的五花肉肥瘦相间刚刚好,称为上选的五花肉 。从口感上讲,下五花可以达到五花三层,肥瘦相间,吃起来的口感会比较好 。下五花的肥肉和瘦肉很均匀,适合小炒,制作红烧肉 。