紫菜和海带有什么区别
紫菜和海带在外观上、科属上、营养上都存在着一定的区别 。紫菜和海带都是海里生长的植物,都是可食用的,但是它们还是有很大的区别的 。
外观不同:
紫菜颜色有紫红、绿紫和黑紫的区别,但干燥后却是紫色;海带藻体褐色长带状,革质,藻体明显地区分为固着器、柄部和叶片 。固着器假根状 , 柄部粗短圆柱形 , 柄上部为宽大长带状的叶片 。
科属不同:
紫菜是在海中互生藻类的统称,是红藻纲,红毛菜科;海带是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物,属褐藻纲,海带科 。
营养不同:
紫菜不仅味道鲜美,而且营养丰富,其碘的含量很高,所以在古代就用于治疗因缺碘而引起的大脖子?。簿褪窍衷谒档摹凹鬃聪僦状蟆?。由于紫菜有软坚散结的功能,所以对于有其他郁结积块者也可食用 。
海带是一种含碘量很高的海藻 。从中提制得的碘和褐藻酸,广泛应用于医药、食品和化工 。碘是人体必须的元素之一 , 缺碘会患甲状腺肿大,多食海带能防治此病 。还能预防动脉硬化,降低胆固醇与脂肪的积聚 。
紫菜和海带有什么区别紫菜和海带区别于品种、外观、生长环境、食用方法、分布地区 。
1、品种:海带又叫江白菜,属海带科植物 。紫菜又叫坛紫菜、乌菜,属于红藻钢、红毛菜科植物,紫菜的种类很多 , 有斑紫菜、坛紫菜、甘紫菜等 。
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2、外观:海带体型较大 , 呈褐色 , 扁平带状,最长可达20M,分叶片、柄部和固着器,固着器呈假根状 。而紫菜外观呈固着器盘状 , 假根丝状,颜色呈深褐色、红色或紫色 。
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3、生长环境:海带生长于水温较低的海中 。而紫菜生长于浅海潮间带的岩石上 。
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4、食用方法:海带通常可以作凉拌菜或炖汤来食用,海带质地较厚 , 炖汤要经小火慢炖40分钟以上,才能炖出海带的鲜味和营养 。而紫菜质地薄而细,更适合煮汤来食用,一般只需煮5至10分钟左右,否则紫菜的营养容易流失 。
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5、分布地区:海带属是北太平洋特有地方种类 。而紫菜属物种在寒带、温带、亚热带和热带海域均有分布 。
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海带和紫菜是一样的吗【紫菜和海带有什么区别】不一样 , 紫菜和海带属于两种不同藻类的植物 。紫菜属于单细胞藻体,海带是介于细菌和高等植物之间的褐藻类低等植物 。
世界上生活着超过10000种的藻类,其中红藻有4100余种 。日常生活中,我们吃到最多的红藻就是紫菜 。紫菜并非单一物种,而是红藻门红毛菜科上百个种的统称 。
紫菜生活在近海潮间带,广泛分布在中国绵长的海岸线上 。紫菜富含膳食纤维、多种维生素及钙、钾、镁等微量元素,还含藻类特有的藻胆蛋白,常见的海苔片或是卷寿司最外边的那层紫菜,都是由条斑紫菜制成的 。
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海带大部分都分布于北半球,同时南半球也有少量分布,一般多生长在潮下带海底岩石上 。海带生长于水温较低的海中,长条扁平叶状体,褐绿色,有两条纵沟贯穿于叶片中部,形成中部带 。海带生于海边低潮线下2m深度的岩石上 , 人工养殖生长在绳索或竹材上 。
海带的蛋白质中氨基酸种类齐全,比例适当,尤其人体必需的八种氨基酸,其含量十分接近理想蛋白质中必需氨基酸含量模式 。海带除用作菜外,还可加工成各种风味独特的食品 。
海带和紫菜是一种食物吗海带和紫菜都属于藻类植物 。二者的主要区别是,分布不同、营养成分不同、主要价值不同 , 具体如下:
一、分布不同
1、海带
海带属于亚寒带藻类,是北太平洋特有地方种类,大西洋也有一些海带分布 。海带大部分都分布于北半球,同时南半球也有少量分布,一般多生长在潮下带海底岩石上 。海带生长主要受温度、光照影响、营养盐和植物激素等等因素影响 。
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2、紫菜
紫菜属物种虽然在寒带、温带、亚热带和热带海域均有分布,但亚热带至温带海域的物种多样性丰富 。紫菜在中国的地理分布也遵循这个规律,主要分布在黄渤海到东南沿海的潮间带,另外,也有少数紫菜物种分布在台湾和海南岛沿海 , 且它们的分布具有区域性特征 。在黄渤海自然分布的紫菜物种主要是条斑紫菜、甘紫菜和半叶紫菜,在东南沿海主要是坛紫菜、皱紫菜和长紫菜等 。
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二、营养成分不同
1、海带
海带中含有丰富的海带多糖,至今已发现有3种多糖:褐藻胶、岩藻糖胶、褐藻淀粉 。并含有酸性聚糖类物质、岩藻半乳多糖硫酸酯、大叶藻素、半乳糖醛酸、昆布氨酸、牛磺酸、双歧因子等多种活性成分 。海带是一种营养丰富的食用褐藻 , 含有60多种营养成分 。
2、紫菜
紫菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质 , 具有很高的营养价值 。紫菜是蛋白质含量最丰富的海藻之一 。紫菜中的蛋白质含量随着藻的种类及生长时间、地点等而有所不同,通常蛋白质质量分数占紫菜干质量的25%~50% 。
三、主要价值不同
1、海带
①、供食用
海带的蛋白质中氨基酸种类齐全,比例适当,尤其人体必需的八种氨基酸 , 其含量十分接近理想蛋白质中必需氨基酸含量模式 。海带除用作菜外,还可加工成各种风味独特的食品。
②、供饲用
在饲料中加入海带粉末,能有效地改善营养结构,降低饲养成本,增加体重,提高产蛋率,降低死亡率,提高饲养品种的质量 。
③、做工业原料,提取海带中的褐藻糖胶、甘露醇、膳食纤维和海藻酸钠等 。
2、紫菜
紫菜营养丰富、味道鲜美 , 富含蛋白质、无机化合物、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质 , 其中蛋白质的成分高达25%~50%,在食品和医药领域具有很高价值 。紫菜多糖和藻胆蛋白具有抗衰老、抗凝血和降血脂作用 。紫菜具有较强的吸收氮磷和固定碳的能力,其栽培对浅海富营养化的修复和改善也有重要作用 。
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