用烤箱弄蛋白糖的做法，DIY蛋白糖怎么做好吃又简单 _白糖

用烤箱弄蛋白糖的做法
小时候特别喜欢吃蛋白糖，吃起来外脆内软，入口即化，就像是棉花糖一样，大人小孩都说好吃！而且蛋白糖可以搭配牛奶、奶茶、咖啡，在里面放几颗，不仅样子好看，好能增加几分情调~而且操作超级简单！要用到的材料也是很普遍的，新手也能做出唯美的小点心！做出新花样。
先用电动打蛋器，低速搅拌蛋清几秒，打至粗泡状态即可，再加入1/3的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫
再加入1/3的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
最后把剩下的糖都加入，继续打至接近干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个尖角，在打好的蛋白霜里加入玉米淀粉，用硅胶刮刀翻拌均匀（加入粉类后，切忌搅拌，容易消泡）
再加入糖粉，用硅胶刮刀翻拌均匀（加入粉类后，切忌搅拌，容易消泡）
裱花袋剪口套上裱花嘴，再将裱花带套入杯子中，装入蛋白糖糊，
然后挤在铺上烘焙纸/油纸的烤盘上，同时烤箱160度预热10分钟，上下火、中层，先是160度烤15分钟，然后转100度烤40分钟左右就可完成出炉。
DIY蛋白糖怎么做好吃又简单主料
玉米淀粉：52
蛋白：30
糖粉：75
辅料
粉红色素：几滴
具体步骤

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第一步
1.玉米淀粉和糖粉过筛，倒入大碗。

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第二步
2.将玉米淀粉和糖粉搅拌均匀。

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第三步
3.加入蛋白。

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第四步
4.将蛋白和粉类搅拌均匀成面糊。

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第五步
5.加入几滴色素（可不加）搅拌均匀。

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第六步
6.将面糊将入裱花袋。

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第七步
7.再硅胶垫或者铺了油布油纸的烤盘上挤出小圆形的面糊。

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第八步
8.放入预热好140度的烤箱中层，上下火，热风模式，烤12-13分钟。

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第九步
9.取出，晾凉后才脱模。
烹饪技巧
介意色素的可以不加。烤箱的温度和时间仅供参考。没有热风模式可以不用。刚烤好有点软，晾凉后就会变脆。
蛋白糖的配方及做法烤蛋白糖主料
蛋白3个
糖20克
玉米淀粉30克
奶粉30克
白醋适量
步骤
1.准备材料，蛋清3个，糖20克，奶粉30克，玉米淀粉30克。
2.蛋白加几滴醋打至鱼眼泡，分两次加入白糖打至湿性状态。
3.筛入奶粉和玉米淀粉用橡皮刮刀切拌均匀装入裱花袋中，烤盘铺油纸，将蛋糊挤到烤盘上，上下火90度烤80分钟，最后10分钟要盯着别烤过火了
蛋白糖的配方及做法准备材料：蛋白2个、细砂糖45克、柠檬半个
一、蛋白蛋黄分离。