1、奶茶里的爆爆珠是由海藻酸钠乳酸钙水果泥饮用水搭配制作而成爆爆珠属于分子料理中的晶球化处理，它的原理是水溶性的海藻酸钠和钙离子反应后在大分子间形成交联键，就形成了凝胶层 。
2、5用小勺子或大吸管把果泥滴到大碗的混合液里6用漏勺取出爆珠，放入常温纯净水中即可 。
3、牛奶放微波炉里微波1分钟，然后倒入杯中搅拌均匀即可把煮好芒果爆爆珠的加入冲好的奶茶中，并加入糖搅拌均匀，芒果爆爆珠奶茶就做好了注意事项 爆珠在混合液里泡太久的话，外膜会变厚，影响口感食品级乳酸钙和海藻酸 。
4、奶茶中的爆爆珠是由海藻酸钠乳酸钙水果泥饮用水搭配制作而成的制作爆爆珠的整个过程时属于分子料理中的晶球化处理过程，利用
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