为什么土鸡蛋的蛋黄颜色特别黄 _为什么

为什么土鸡蛋的蛋黄颜色特别黄
1、土鸡蛋的蛋黄颜色，最常见的有四五种：橙红，淡黄，金黄，黄黑色（此种蛋黄最容易被当成坏蛋，其实它是正常的）等。
2、因为土鸡散养在户外，摄取的食物是粗谷杂粮，虫子野草，其食物种类相当杂乱。
3、一般来说土鸡若吃青草较多，青草里富含胡萝卜素，蛋黄多为橙红色。
若吃玉米较多，蛋黄多为金黄色。
吃蚯蚓，蚂蚁，毛毛虫较多，蛋黄多为黄黑色。
4、不同土鸡所产蛋黄颜色不一，就连同一只土鸡不同天内所产蛋黄颜色也不一样。不但蛋黄颜色杂乱无章，而且鸡蛋个头大小，外壳形状也是杂乱无章，毫无规律可循。
总结来说：
这都是由于食物的多样性，水源，土壤，气候等自然因素造成的。而养殖场里的蛋鸡是圈养在室内，吃的是统一配方合成饲料，其蛋黄颜色往往是整齐划一，而且在个头大小，外观形状都有相当规律性可循。
超市卖的土鸡蛋蛋黄为什么颜色那么深鸡蛋具有吸附性，农户家里喂玉米的鸡蛋由于色素的自然沉积，一般比笼养的鸡蛋蛋黄要黄，很多人买鸡蛋的时候都觉得蛋黄颜色越黄越好，而现在这是错误的观点。因为很多不良养殖场，专门投顾客之所好，用加“红”料（是指加了色素的饲料，这些色素有“加丽素红”、“加丽素黄”和“菊黄”等）喂鸡。加了色素的饲料可以提高鸡体内红色素或黄色素的沉积，从而让蛋黄变得更红或更黄。但是，这些色素都是致癌物，这种鸡蛋对孕妇、儿童和老人危害很大。
给大家来个对比图。左侧是农家营的自然散养的土鸡蛋，这种颜色是自然沉积的颜色。而右上角的是色素蛋，蛋黄发红，蛋清也是被色素染了颜色的。
不建议养殖户加入红料在饲料中，试想一下，你愿意让你家的孩子吃这样的鸡蛋吗？

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竹林顿散养土鸡蛋的颜色很黄正常一般来说，散养鸡吃青叶较多，蛋黄中的类胡萝卜素多一些，所以颜色比较深；鸡场产鸡蛋只有核黄素的颜色，看起来比较浅。如果蛋黄颜色较深，说明含有类胡萝卜素，特别是叶黄素和玉米黄素。研究发现，在鸡蛋的类胡萝卜素当中，叶黄素和玉米黄素含量超过50%，胜过其它食品。因此从这个角度来说，蛋黄颜色较深的鸡蛋，保健价值也高。
正常的土鸡蛋蛋黄是什么颜色土鸡蛋蛋黄是深黄色。
土鸡和草鸡最大区别就是野外放养，这类母鸡在野外不仅获得足够多的食物，往往会吃很多的蔬菜和青草，鸡蛋中色素的含量就较高，尤其是胡萝卜素，使得土鸡蛋蛋黄的颜色较深，为深黄色。

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真正意义上的土鸡应该是完全散养的，每天在林地里活动觅食，只吃虫子、野草等天然食物。这种鸡因为营养不均衡，下的蛋个头比较小，但因为土鸡吃绿叶菜较多，蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，因此蛋黄更大，颜色更深一些。
扩展资料：
土鸡蛋，人们通常把在农家自然环境中的散养鸡所生的蛋称为土鸡蛋，或称为柴鸡蛋；笨鸡蛋。
土鸡蛋和普通鸡蛋营养价值其实并无明显区别。
真正意义上山鸡蛋，草鸡蛋，柴鸡蛋是土鸡蛋另几个称谓，他们同属土鸡蛋系。当然，之间也有细微区别。山鸡蛋，柴鸡蛋几乎是一个概念，特指产于山区丘陵地带的鸡蛋，当地以高粱，红薯，玉米，土豆，芋头，山药等粗杂粮喂食土鸡。
土鸡蛋，草鸡蛋几乎是同一概念，特指产于平原湖汊地带的鸡蛋，当地以水稻，小麦，花生，黄豆，绿豆，瓜果蔬菜等粗杂粮喂食土鸡。这几种都是纯天然，无污染鸡蛋。
饲料蛋红心蛋，混蛋，红皮蛋，同属洋鸡蛋，饲料蛋系。红心蛋是指一些养殖场特意在饲料中加一些色素染料，人为将蛋黄变红，充当土鸡蛋，牟取暴利。
长期食用此蛋对身体有害。央视焦点谈访节目专门暴光过此蛋。混蛋是指一些养殖场采用一部分饲料，搭配一部分谷子粗粮喂食蛋鸡，蛋鸡所产之蛋。由于手法土洋结合，故称之：混蛋一般超市挂牌出售，声称为真正的“土鸡蛋”多为此种蛋。
土鸡蛋还具有其他特点，作为有经验的人员，也可以辨别真假：
1、土鸡蛋蛋壳含钙量大，蛋壳厚且硬度大，而洋鸡蛋则蛋壳较?。状啵?
2、土鸡蛋蛋清清澈粘稠，而洋鸡蛋的蛋清很稀。
3、蛋黄凝结度高，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来；
4、将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏得扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。
5、真正的土鸡蛋确实要比市场上卖的任何一种鸡蛋都好吃，真正的土鸡蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。
6、土鸡蛋白水煮蛋熟后，切开后，可看见鸡蛋黄有起纱，并且黄的颜色是亮黄色，不发白。
7、洋鸡蛋个头大，蛋清多——水分多，煎鸡蛋时就看出来了，一下油锅哧哧拉拉的直响。
参考资料：
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