毛尖属于什么茶?信阳毛尖属于绿茶类

信阳毛尖属于绿茶类,因此冲泡出来后第一感官应该带有绿色成分叶绿素,但我们应该注意,信阳毛尖和其他绿茶的区别是,它不单属于绿茶类同时还是毛尖茶类,那信阳毛尖茶泡出来什么颜色呢?下面我们就一起来了解一下吧!

毛尖属于什么茶?信阳毛尖属于绿茶类

文章插图
信阳毛尖茶泡出来什么颜色
信阳毛尖茶对采摘比较讲究,采的是芽,并不是叶片,所以毛尖茶是刚初长出来的嫩芽,这个嫩芽里的叶绿素含量并不多 。在茶叶生长过程中,从抽芽到成叶子,受太阳照射时间越长叶绿素含量就越多,茶冲泡出来也就越绿,而信阳毛尖等级是按芽头比例作为其一标准来分配的,芽越多等级越高,比如特级的芽多,而三级的叶多,这样冲泡出来的结果就是特级的茶汤为黄绿色,而三级的为绿淡黄色 。

毛尖属于什么茶?信阳毛尖属于绿茶类

文章插图
影响信阳毛尖茶汤颜色的因素
1、正宗极品茶叶但泡信阳毛尖水温过高;
2、加工过程杀青过度;
3、茶叶存放不对导致跑气或变质:信阳毛尖是绿茶的一种,很容易和空气接触发生氧化反应 。茶汤中含有茶多酚,茶多酚与空气接触,在湿热条件下更容易发生酶促氧化变成茶黄素(黄素)、茶红素(红色)、茶褐素(褐色) 。所以茶汤会变深红或暗黄 。
4、一杯茶冲泡后放置时间过久 。
5、假茶或外地茶 。
6、陈茶或掺陈茶 。

毛尖属于什么茶?信阳毛尖属于绿茶类

文章插图
信阳毛尖的制作工艺
1、杀青
这是制作茶叶的时候必须要用到的步骤,信阳毛尖的杀青必须要用两个锅一个斜置的一个装锅 。两个并联在一起 。以便于杀青后直接扫到相连的锅内中进行炒调 。杀青时候锅温度最好要在一百二十度到一百四十度之间 。每次投入四百多克的茶叶 。直接茶叶开始出现卷型便可开始炒条 。
2、炒条
又称为熟锅 。目的是将茶叶变的条索而又细紧 。先用炒把将锅壁两侧进行反复的炒动 。然后在开始抓条、甩条等操作方式让茶叶变的细紧圆直 。抓和甩的时候要注意力度 。当茶叶还有八成干的时候便可炒条结束 。

毛尖属于什么茶?信阳毛尖属于绿茶类

文章插图
3、烘培
毛烘的温度要在八十度左右 。烘至九成干时候,摊凉后开始足烘 。足烘时候温度控制在五十度左右,每隔五分钟翻叶一次 。直到烘干后再经过拣刨最终变成毛尖茶 。
【毛尖属于什么茶?信阳毛尖属于绿茶类】综上所述,优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮,味道清香扑鼻,劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗,不耐冲泡、没有茶香味,是一种非常值得饮用的优质茶叶!

毛尖属于什么茶?信阳毛尖属于绿茶类

文章插图