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把锅中的汤汁再次烧开，把腌好的鱼片依次放入锅中，开小火滑煮30秒钟，鱼片定型变白以后即可起锅，鱼片不能煮太久容易煮老，否则口感不嫩滑，把鱼片盛放在盘中，撒上红泡椒和葱花等待激油 。
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起锅再烧油，油温升至七成热时，把热油浇在泡椒和葱花上面激出香味，美味即成 。
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好了，一道酸爽滑嫩的家常菜酸菜鱼就做好了 。
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