排骨汤怎么炖最好喝？记住4个小细节，汤鲜肉嫩( 二 ) _生活百科

我们把排骨放入锅里，铺平，然后把胡萝卜，玉米也放进来，加入大葱段和姜片，加入清水，没过食材就可以了，盖上盖子，（电压力锅就按煲汤健），大火烧开，水开后转中小火炖50分钟到1个小时。

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切记，水开后一定要用中小火慢炖，这样汤汁才会浓白好喝，肉质才会鲜嫩软烂。还有，煲汤先不要加盐。
炖汤如果先放盐，会直接影响到肉汤的口味、特色及营养素的保存。这是因为肉含水分较高，有的高达65%至90% 。而食盐具有脱水作用，如果在炖制时先放盐，使肉在盐水和咸汤中浸泡，组织中的细胞水分向外渗透，被凝固，肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的肉质变硬、变老，汤无香味。
因此，炖汤时正确放盐法是，将炖好的汤降温至80-90度时，再加适量的盐，这样汤及肉质口感最好。炒菜煲汤先放盐可减少碘摄入。
一个小时后，我们打开盖子，一股浓浓的香味扑鼻而来，真的太美味了，看着就要流口水了。

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在里面加入适量的食盐，用勺子搅拌均匀。
这样，一点汤鲜味美，营养丰富，肉质鲜嫩多汁，一点也不柴的排骨炖汤就做好了，孩子特别喜欢喝。
如果再撒点葱花点缀一下，味道就更好了。

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总结一下：
1.排骨先用盐水浸泡5分钟，排骨焯水一定要用冷水，焯水后的排骨要用温水清洗。
【排骨汤怎么炖最好喝？记住4个小细节，汤鲜肉嫩】2.炖排骨先不要放盐，要等出锅前再放盐。炒菜的时候也建议这样做，这样能保持市场鲜美的口感。