“天下美食千千万，鸡蛋占了一大半” ， 一提起鸡蛋，大家都不陌生，鸡蛋在我们的生活中很常见 ， 物美价廉 ， 营养丰富 ， 是一种营养的滋补蛋类，其实你知道吗？除了鸡蛋以外，还有一种蛋，尤其是对孩子好，有助于孩子的大脑发育，它就是鹌鹑蛋，被誉为“天然的补脑丸”，鹌鹑蛋的市场价格，比较鸡蛋贵一倍 ， 这也是有道理的，鹌鹑蛋中的卵磷脂高于鸡蛋，胆固醇低于鸡蛋，每天食用3-4个，有益身体健康，很多人体必须的营养物质 ， 一颗小小的鹌鹑蛋中都有 ， 是一种天然补品，在营养上有独特之处，民间对鹌鹑蛋的评价颇高，有“卵中佳品”的美誉，教你4种家常做法，做给家人们吃 。

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一、五香鹌鹑蛋
1、准备500克鹌鹑蛋，将外壳冲洗干净，操作的时候要小心，冷水下锅煮 ， 水开后转中小火 ， 再煮10分钟即可 。

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2、等时间到了 ， 将鹌鹑蛋过一遍凉水，分离一下蛋壳，鹌鹑蛋经过热胀冷缩，外壳很容易就掉落了，全部剥干净，放入锅中 。

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3、放入八角3个，桂皮1块，香叶3片 ， 花椒15粒，冰糖10克，老抽1勺，生抽3勺，白胡椒粉5克，食盐3克，盐尽量少一些，因为老抽生抽都有咸味 。

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4、开始加入清水，水量要没过所有的材料，多一点也无所谓，大火煮开后 ， 转成中小火继续煮20分钟，等时间到了 ， 再焖上一晚上 ， 三分卤七分泡，这样才够入味 。

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6、一直等到第二天的时候 ， 再捞出来尝一尝 ， 你会发现鲜香可口 ， 一口一个根本停不下来，吃早餐的时候，热几个鹌鹑蛋吃，搭配玉米粥、红薯稀饭、小米粥，非常舒服 。

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二、西葫芦蒸鹌鹑蛋

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1、准备新鲜的香菇10朵左右，提前泡发，清洗干净，用剪刀去掉香菇蒂 ， 剪下来别扔掉，等下还用得到 。

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2、香菇处理好之后，底部朝上 ， 均匀的码放在蒸盘中，接下来把鹌鹑蛋磕入香菇的小窝窝里，把蒸盘放入箅子上 ， 把水烧开，大火蒸15分钟，蒸熟为止 。

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3、趁着这个空闲 ， 准备一下其他食材，剪下来的香菇蒂洗净 ， 切成碎末，生姜、大蒜子、小葱和青红椒，分别切成碎末 。

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4、时间到了，香菇和鹌鹑蛋都蒸熟了，先放在一旁备用 ， 可以看到香菇渗出了汁水，先不要倒掉，等一下还有用途 。

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5、锅内烧油，油热以后下入葱姜蒜、香菇和青红椒末，开大火炒出香味后 ， 把香菇渗出的汁水，倒入锅中，大火煮上3分钟，这汁水很有营养 。

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6、根据个人的口味 ， 加入半勺盐，胡椒粉，鸡粉 ， 1勺生抽，蚝油，接着倒入1勺水淀粉，简单勾个芡，边倒边搅拌 。

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7、熬到汤汁浓稠，淋在香菇和鹌鹑蛋上，再撒一些葱花，香味浓郁，看着就很有食欲 ， 如果你也喜欢，记得动手试一试 。

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三、香菇蒸鹌鹑蛋
1、准备一个鲜嫩的西葫芦，清洗干净，切成大小均等的段，挖掉中间的籽粒，注意别挖穿了 。

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2、挖出来的部分也别浪费，加点胡萝卜 ， 一起切成碎末，装进西葫芦中 。

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3、准备六个鹌鹑蛋，小心翼翼地磕破 ， 装进西葫芦中，开水上锅，转中火蒸8分钟 。

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4、锅中烧油，倒入胡萝卜和西葫芦，刚才剩下没用完的 ， 翻炒出香味 。

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5、加一碗清水，半勺食盐、一勺生抽、一勺蚝油，等汤汁煮开后，用水淀粉勾芡，等待黏稠后，关火备用 。

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6、这边西葫芦也蒸好了 ， 鹌鹑蛋已经熟了，西葫芦的口感也刚刚好 。

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7、把汤汁倒在鹌鹑蛋上，做给家人吃，营养又美味，两者相结合，色香味俱全，咬一口满满的都是营养 。

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四、秘制卤香鹌鹑蛋
1、锅内烧水 ， 下入鹌鹑蛋，小火煮上8分钟左右，捞出浸入凉水中 ， 剥掉外壳 。

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2、准备一些卤料，依次有火锅底料、香葱、桂皮、八角、花椒、干辣椒、小茴香、生姜 。

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3、锅内烧油，等待油温5成热，下入鹌鹑蛋，大火炸至金黄色捞出 。

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4、捞出沥油，过油炸一遍的目的，口感吃着更脆 ， 注意油温控制在5-6成热 。

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5、锅中加入适量油，依次放入准备的大料，炒出香味，最后放入火锅底料，小火炒散 。

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6、加入适量纯净水，约3碗水左右，加入香葱结，大火煮开 。

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7、等待沸腾后 ， 加入1勺盐，适量十三香，1勺蚝油 ， 1勺酱油，1勺生抽 。

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8、大火烧开，转小火慢慢煮，等待汤汁变得黏稠，关火浸泡10分钟，如果不着急吃，也可浸泡30分钟，让鹌鹑蛋充分入味上色 。

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【鹌鹑蛋怎么样做有营养,鹌鹑蛋和家鸡蛋哪个营养比较好】9、时间到了，把鹌鹑蛋夹到盘子中，淋入适量汤汁，一道好吃的五香鹌鹑蛋就做好了 ， 下饭又下酒，特别的好吃，家人非常喜欢 。

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