西兰花变黄了还能吃吗？变黄不太影响西兰花的食用 _生活百科

【西兰花变黄了还能吃吗？变黄不太影响西兰花的食用】西兰花又称青花菜，原产自意大利，后传入中国，经过广泛种植，如今西兰花已经成为我们餐桌上很常见的一种蔬菜。西兰花口感清脆，并且具有一种独特的清香，很多人都喜欢吃。由于其营养丰富，富含膳食纤维和维生素，低热量饱腹感强，近些年来西兰花深受减肥朋友们的喜爱。

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起初西兰花的吃法比较单一，清炒或者蒜蓉炒，随着人们对于西兰花的不断认识和创新，现在西兰花的吃法也是多种多样，无论是作为主菜和配菜，做出来的食物都是各具风味，广泛受到人们的喜爱。虽然现在西兰花很常见，在超市或者是菜市场都可以买到，但是一年四季，西兰花的价格还是比较贵的，基本都在5块钱左右一斤，再贵的时候能到8块钱左右。因此我们在购买的时候一定要仔细挑选，如果不小心买到不好的西兰花口感和味道都会大打折扣，那么我们该如何挑选新鲜的西兰花呢？今天就跟大家分享几个方法，买西兰花时，遇到这4种，再便宜也不要买，菜农：我们自己也不吃，一起来看看吧~

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第一、看颜色我们在购买西兰花的时候首先要看一下西兰花的颜色，新鲜的西兰花整体的颜色呈现墨绿色并且颜色较深，色泽均匀。如果我们遇到的西兰花颜色发黄了，则说明西兰花已经老了，或是是放置了很长时间，水分和营养都大量流失了，那么这种我们就不要购买了。

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第二、看花球看完西兰花的颜色以后，我们来观察一下西兰花的花球部分。新鲜优质的西兰花花球饱满整齐，呈现为圆形且有隆起感，花朵紧实相拥在一起。用手按压的话也是比较硬实的手感。如果遇到的西兰花花球表面凹凸不平，花朵有散花或者开花的现象，就不要购买了，口感不好。

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第三、看花梗首先我们要选择花梗不要太粗的，并且颜色为嫩绿色的西兰花。我们都知道西兰花在采摘的时候通常是需要用刀切的，因此我们可以通过观察西兰花花梗的切口部分来分辨其新鲜程度。如果花梗的切口是嫩绿色且有水珠渗出有湿润的感觉，则说明是刚摘不久的很新鲜。如果切口已经干枯了，颜色已经发白甚至发黄了，则说明放置了比较久的时间，就不建议购买了。

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第四、看菜叶西兰花在收割的时候经常会带着菜叶一起，我们也可以通过观察菜叶来判断西兰花的是否新鲜。新鲜的西兰花菜叶自然也是鲜嫩翠绿的。如果遇到的西兰花菜叶已经蔫了，或者是颜色已经发黄了，则代表西兰花放置的时间比较久了，不建议购买。

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以上就是今天跟大家分享的有关于西兰花的挑选方法，遇到这4种西兰花最好不要购买：1、颜色发黄的；2、花球有明显的凹凸不平，开花或散花的；3、花梗切口干枯发白发黄的；4、菜叶蔫枯不新鲜的。大家在购买西兰花的时候一定要注意哦，毕竟西兰花的价格还是比较贵的。

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【小茉莉有话说】由于西兰花的构造，其花朵中容易残留虫卵，不容易清洗。因此我们在对西兰花进行处理时一定要仔细，首先将西兰花撕成较小的朵，放入盐水中浸泡10分钟。然后对其进行焯水，再进行后边的制作，这样处理过的西兰花吃起来更放心。