1、面汤 。普济第一次听北方人把面汤叫“汤” , 惊奇的不得了 。光山人只把肉汤叫做“汤” , 面汤不叫汤 , 叫“面糨子” , 糊墙纸、糊大字报用的 。后来到北方生活 , 才知道面汤就是汤 , 和大米粥差不多 。面汤最好的调味料 , 打个鸡蛋淋进去 , 完全提升了品味 。
2、肉汤 , 包括鱼汤 。所有肉汤、鱼汤 , 炖好以后再给调味料 。只有三种:现磨黑胡椒碎是必须的;香菜和香葱是必选其一 , 因为有人不吃香菜 。
【汤里加什么调料才香?】3、菜汤 。所有鱼肉、米面主食以外的汤 , 都是菜汤 , 当然的豆腐、蔬菜、蘑菇为主 。这类汤为素汤 , 小磨香油是不可或缺的调味品 , 其他的根据自己口味任选 。
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