煮出你的完美水煮蛋 _水煮蛋

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鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有着重要作用，可延缓老年人的智力衰退。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星，还可防治动脉粥样硬化。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。适量吃鸡蛋，是不少长寿者延年的经验之一。
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100% ，炒蛋为97% ，嫩炸为98% ，老炸为81.1% ，开水、牛奶冲蛋为92.5% ，生吃为30% — 50% 。可见，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。下面分享下如何煮好水煮蛋。
第一名：带壳水煮蛋。不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一) ，因此是对心脏最有益的吃法。
第二名：水煮荷包蛋。
第三名：蛋花汤和蒸蛋。
第四名：煎荷包蛋。加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。
第五名：摊鸡蛋。是指用少量的油，小火煎成的蛋饼，因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。
第六名：炒鸡蛋。鸡蛋打散后再炒，蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分，氧化较多。鸡蛋比较吸油，用油量也较大。
对于水煮蛋来说，如果喜欢吃内里生一些的糖心蛋蛋，水滚后煮2至3分钟就可以了，如果太生的话就会……
完美的糖心蛋则需要从水滚起煮5-6分钟
喜欢吃全熟蛋的人也不要贪心煮太久哦，其实水滚后再煮7-8分钟，整个蛋已经完全熟透，再煮就会太硬呢！
小贴士
蛋白全熟： 180度以上
蛋黄全熟： 158度以上
蛋黄熟但不硬： 150 – 158 度
【煮出你的完美水煮蛋】怎么样？大家都学会了吗？