GI常见问题解答( 二 ) _血糖指数

公式为：
GL =（GI x碳水化合物的量）除以100.
让我们以一个苹果为例：
它的GI为40 ，含有15克碳水化合物。
GL = 40 x 15/100 = 6克
小烤土豆：
它的GI是80 ，含有15克碳水化合物。
GL = 80×15/100 = 12克
我们可以从中预测，我们的马铃薯将具有两倍于苹果的代谢作用。您可以将GL视为食物中碳水化合物的量“调整”其血糖效力。
3.每顿饭我是否只需要吃低GI食物才能看到好处？不，你不这样做，因为低GI食物的影响会延续到下一餐，减少其血糖影响。这适用于前一天晚上低GI晚餐后吃的早餐或低GI早餐后吃的午餐。这种意想不到的有益效果被称为“第二餐效应” 。但是，不要太过分了。我们建议您每餐至少要吃一种低GI食物。
【GI常见问题解答】虽然每餐都会吃低GI碳水化合物，但这并不是排除所有其他食物。所以喜欢烤自己的面包或偶尔吃点东西。如果您将高GI烘焙产品与蛋白质食品和低GI碳水化合物（如水果或豆类）结合使用，整体GI值将为中等。?
4.为什么许多高纤维食品的GI值仍然很高？许多人认为如果食物含有丰富的纤维，它会自动降低胃肠道，但事实并非如此。首先，不仅有一种膳食纤维，有许多种类，通常分为两大类：可溶性纤维和不溶性纤维。此外，加工对纤维的消化率有很大影响。
可溶性纤维是有助于降低血液胆固醇水平和调节血糖水平的声誉，但它是否这样做取决于食物加工量，当然还有你吃多少。
它通常在溶液（水）中稠和果冻状（粘稠），即使在小肠中也保持粘稠。这意味着可溶性纤维会增加进入消化道的食物混合物，从而减慢纤维通过胃和小肠所需的时间。基本上可溶的纤维使消化酶很难移动并完成它们的工作，这就是为什么含有更多可溶性纤维的食物具有低GI值的原因。
可溶性纤维包括树胶（例如琼脂），果聚糖（例如菊粉），粘液和果胶，它们存在于水果，蔬菜，豆类（豆类，豌豆和扁豆）和一些谷物（燕麦和大麦）中。
不溶性纤维是经常被描述为“粗饲料”的纤维，因其在内部保持常规而闻名。
它存在于所有全麦谷物和由它们制成的产品中，它们保留了谷物（玉米，燕麦，藜麦，大米，拼写，小麦）以及蔬菜，坚果和种子的外层麸皮（自然包装）。
不溶性纤维不会粘稠，并且不会减缓食物的消化，除非它的作用相当于栅栏，延迟消化酶进入淀粉。然而，当它被精细研磨时，酶具有自由的统治，允许快速消化。这就解释了为什么像Bran Flakes这样看起来如此健康并且富含纤维的高纤维谷物实际上具有高GI 。它们被快速消化，因为生产过程使淀粉非常容易接近。与超市里的大多数即食早餐谷物相同。
5.GI是否随着份量的增加而增加？如果我吃两倍的话， GI会加倍吗？即使您的膳食中碳水化合物含量增加一倍， GI仍然保持不变。这是因为GI是含有“相同量”碳水化合物的食物的相对等级。但是如果你吃的食物量增加一倍，你应该会看到更高的血糖反应，即你的葡萄糖水平会达到更高的峰值，并且与较小的发球相比需要更长的时间才能恢复到基线水平。