怎样做老北京酱黄瓜?北京小吃酱黄瓜的做法

酱黄瓜具有独特的风味,以脆嫩爽口、香甜鲜美著称,被誉为“酱菜之宝” 。
酱黄瓜的做法
原料:精选嫩黄瓜、精盐、豆酱、料酒等 。
做法:
1、将黄瓜洗净,沥干水分,须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实,面上用干净大石块压住 。腌制3-4天后,将黄瓜捞出,沥干盐水 。
2、将腌缸洗净擦干,倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀,盖好缸盖酱制10天即可食用 。
酱黄瓜的特点
咸淡中,脆爽怡人,吃时若佐以香油,则更加爽口 。
酱黄瓜的食用功效
黄瓜水分多,含有一定的维生素,是一味可以美容的瓜菜,被称为“厨房里的美容剂” 。经常食用或贴在皮肤上可有效地对抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防治唇炎、口角炎 。
黄瓜是很好的减肥品,希望减肥的人要多吃黄瓜,但千万记住,一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜,因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖 。
黄瓜含有铬等微量元素,有降血糖的作用,对糖尿病人来说,黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物 。
【怎样做老北京酱黄瓜?北京小吃酱黄瓜的做法】 黄瓜中的苦味素有抗癌的作用,并有清热、解渴、利水、消肿之功效 。