什么是最健康的大米？( 二 ) _生活百科

总结
棕色、黑色、红色和野生稻都是营养丰富的选择，含有大量的营养成分和抗病植物化合物。

营养欠佳的品种
适量食用白米或袋装大米没有任何问题，但是它们缺乏上述品种的营养价值。
白米白米是已经去掉了外壳、麸皮和胚芽的品种。虽然这个过程延长了保质期，但在加工过程中，麸皮和胚芽中发现的营养物质和有益的植物化合物也会丢失。
因此，它比糙米含有更少的纤维、蛋白质、抗氧化剂和某些维生素和矿物质。由于白米的纤维和蛋白质含量较低，所以它的饱腹感也较低，对血糖的影响也比糙米大。它的抗氧化剂含量也比棕色、黑色、红色或野生品种低得多。
预制和包装的混合物
尽管某些包装的大米混合物可以做出健康的选择，但其他许多大米中的卡路里，钠和不必要的成分却很高。摄入过多的钠会增加患心脏病和中风等严重疾病的风险。
此外，加工过的产品可能含有添加糖、人工色素和防腐剂——为了最佳健康，你应该避免购买这些类型的食物。

总结
白米和包装米的营养价值低于棕色、黑色、红色或野生品种。适量吃一些还是可以的。

你应该选择哪种类型？
研究表明，食用全谷物比食用精制谷物更有益于健康。
例如，一项对197000多人的研究发现，每天用等量的糙米代替50克白米，可以降低16%患2型糖尿病的风险。
粗粮还能降低患心脏病、肥胖症和某些癌症的风险。
因此，选择全麦糙米，红色，黑色或野生稻米是健康的极佳选择。
另外，这些品种含有丰富的抗病抗氧化剂。食用富含抗氧化剂的食物对健康有多方面的好处。
研究表明，摄入较多膳食抗氧化剂的人——比如那些食用棕色、红色、黑色或野生大米的人——患代谢综合症、抑郁症、某些癌症和心脏病的风险较低。
虽然适量食用白米是健康的，但用全谷物品种代替它肯定会提供更多的营养。
如果你经常吃即食米饭或其他包装大米产品，试试上面列出的更健康的品种，选择富含蛋白质、纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂的大米，而不是精制产品，这是促进健康的明智而简单的方法。