卤水鸡翅卤水鸡翅尖 _生活百科

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1、血和水。将鸡翅放入冷水中，加入2片姜和料酒，关火(大火烧开后很快会出现大量血沫，不用烧太久，烧太久也不会失去鸡肉风味) 。清理鸡翅。
2、砂锅洗净，擦干。中火烘干后，倒入适量的油，把油擦到砂锅底部(请用工具擦，不要用手，会烫) 。然后放入4片姜，再放入鸡翅(分批放入，每次放入的时候都要把鸡翅在锅里翻一下) 。
3、倒入生抽、老抽、盐、单晶冰糖(没有单晶冰糖，放白糖或冰糖打碎放一些) 。因为有酱油，有酱油，有盐，少放两颗黄豆就够了。不然就太咸了。吃太咸对你的健康有害。
【卤水鸡翅卤水鸡翅尖】4、加少量的水，其实水可以放也可以不放。第一次，建议加水。熟悉了就不用加水了。因为在卤的过程中，会产生水。但是不熟悉的话很容易焦，建议先加水。
5、小火去除整个过程中的卤素。如果中间有很浓的烟，要揭开砂锅盖，翻炒鸡翅，以免烧焦。
6、大概需要腌制15-20分钟。

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