酿酒的方法 酿酒的方法流程


酿酒的方法 酿酒的方法流程

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1、谷物预处理:
2、对于食物来说,需要将食物浸泡24小时左右,让食物吸收足够的水分,食物才能煮熟或蒸熟 。不管是煮还是蒸,粮食都要彻底煮熟 。
3、至于水果,就是把水果洗干净,去皮,捣成浆 。水果不需要煮或蒸 。所有特殊的水果都需要用温水浸泡,去除果皮的涩味,比如柿子 。去除涩味的浸泡时间为24小时左右 。
4、下面这首歌:
5、瞿霞是将酒曲按一定比例加入粮食中,搅拌均匀 。市场上酒曲的配比通常在5% ~ 10%左右,操作中酒曲用量为6% 。即100斤蒸或熟的食物,按六城二的比例加入酒曲 。如果是水果酿造,直接在水果浆中加入酒曲 。下曲的温度也很重要 。不同的酒曲适应不同的温度范围,通常是26到35度 。
6、发酵
7、加入酒曲搅拌均匀后,将混有酒曲的粮食或水果浆放入容器中,用塑料纸或保鲜膜密封,盖好 。整个操作过程中,要防止杂菌进入,操作过的容器要用开水消毒 。粮食酒发酵时间10天左右,果酒发酵时间5天左右 。
8、蒸馏
9、蒸酒有些地方叫烤酒或烧酒 。容器中的粮食或水果,经过一段时间的发酵,会产生浓郁的酒香,然后就可以蒸馏出白酒了 。使用取暖设备,木柴、煤气、煤都可以作为取暖燃料 。尽量选择安全、方便、环保的取暖方式 。一锅蒸馏大约需要2-3个小时 。
10、装酒
11、经过一段时间的蒸馏,可以看到纯净的酒从冷却器的出酒口出来 。盛酒的容器可以是桶或酒罐等 。使用前应进行消毒灭菌 。
12、至此,酿造过程结束 。我酿的是纯粮酒,口感绝对比瓶装白酒好,也更健康 。用陶器或玻璃容器包装储存,无论是送礼还是自饮,都是不可多得的产品 。
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