·如果客人已经订位，领台要再确认订位者的姓名 。·领台应走在客人的前方，带领客人进入餐厅，同时要确定客人跟随在后 。
·如果客人的人数超过一人时，领班和服务员要帮忙拉开椅子，以协助客人入坐 。
·领台应告知当区领班或服务员，客人的尊姓大名 。
·服务员随后收掉多余的餐具，三人时花瓶烟灰缸移到空位那边，二人时花瓶烟灰缸移到平分线中间，一人时移到对面正中间 。
·领班和服务员要说：“您好，欢迎光临，我的名字是 ***，我是您们今天中午服务的领班，请问您们喝点什么？我们有小瓶的进口啤酒和新鲜的综合果汁……请问您喜欢喝清凉的啤酒还是新鲜的综合果汁……现在是 ***的季节，新鲜的综合果汁用特别造型杯装，喝完可以给您当纪念品回家 。”
·若客人点茶，也要微笑地说：“我们有乌龙、香片、普洱、菊花、铁观音，请问您喜欢什么茶？”
·若客人问的问题服务员不知道，要微笑说：“请稍等，我请领班来说明” 。
·领班向客人说明：“ 我们的自助餐台有：前菜、烧烤、热菜、蒸笼点心、鱼翅羹、现片的烤鸭、现煮的 ***、甜点和水果，请您慢慢享用 。”
·点饮料时，从女士开始询问，领班写下客人所点的饮料，并附注座次号码 。
·从女士开始，领班重复客人的点单 。·领班把点单交给服务员 。
·服务员以左手托托盘拿饮料 。
·服务员走到客人的桌边，站在客人的右边，从女士开始，将饮料放在客人的右方，由顺时针方向上完饮料 。
·服务员收起口布放在筷子的右边 。
·若客人抽烟时，两根烟蒂即需换烟灰缸 。
·服务员左手托托盘及烟灰缸，走向客人桌边，站在客人右边，将干净的烟灰缸叠在脏烟灰缸上，收回重叠的烟灰缸放在托盘上，然后把干净的烟灰缸放回桌上 。
·服务员将脏的烟灰缸送到备餐室 。
·若客人不指定喝哪一种茶，则泡香片 。
·冲泡铁观音及普洱茶时，特别注意茶叶量，瓷汤匙小半匙的茶量即足够，茶叶放太多，颜色像可乐，茶太黑时，不可勉强用，立即取出一半茶叶，留待另一壶泡用 。
·泡茶前先检视茶壶是否洁白，无茶垢、茶渍、缺口及裂痕
8. 快餐厅收银员工作流程怎么写 1、当服务员把点菜单交到收银台时，收银员e5a48de588b63231313335323631343130323136353331333335316564应首先检查点菜单上人数、台号是否记录齐全，如记录不全则退回服务员 。
2、当点菜单人数、台号记录齐全后，开始正式输入菜单，首先将客帐单号码输入电脑内，收银机将自动编制该帐单号，待客人结帐时使用；然后将客人人数、台号以及客人所点的食品、饮料内容及数量依照电脑菜单键输入 。
3、输入完毕后即可等待客人结帐 。
4、餐厅结帐单一式二联：第一联为财务联、第二联为客人联 。
5、客人要求结帐时，收银员根据餐厅服务人员报结的台号打印出暂结单，厅面人员应先将帐单核对后签上姓名，然后凭帐单与客人结帐 。如果厅面人员没签名，收银员应提醒其签名 。
6、客人结帐现付的，厅面人员应将两联帐单拿回交收银员总结后，将第二联结帐单交回客人，第一联结帐单则留存收银员 。
7、客人结帐是挂帐的，则由厅面人员将客人挂帐凭据交收银员办理挂帐手续后，两联帐单都交收银员处理 。
8、结帐时客人出示优惠卡（或者厅面管理人员给予客人打折）要求打折时，厅面人员应将优惠卡（或者管理人员签名）和两联帐单交收银员按程序办理打折，如果厅面人员只将一联帐单交收银员，收银员可以不给予办理 。