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1、将前腿切成薄片，放入盆中 。加入50克高度白酒，搅拌均匀 。
2、将食用盐100克、辣椒粉150克、老冰糖80克、花椒20克、花椒20克、陈皮20克搅拌均匀，放入粉碎机中粉碎 。
3、猪肉拌入辣椒粉，腌制一小时，肠衣洗净 。
4、将腌制好的猪肉倒入肠衣中，用棉绳扎紧，放在通风处晾干七到十五天 。

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