为什么甜味和咸味食物搭配起来味道那么好 _生活百科

无论是涂有巧克力的椒盐脆饼、撒上海盐的冰淇淋、切达干酪和焦糖爆米花的混合物，还是什至像什锦干果这样简单的东西，当我们的味觉在一口中尝到甜味和咸味时，我们都会喜欢。

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但是，为什么将甜味和咸味成分结合在一起的食物如此美味呢?有一个原因你不能放下那些著名的艾莉森罗马咸黄油和巧克力脆饼饼干，这些饼干成为了病毒式的烘焙热。
我们请注册营养师和厨师杰西卡斯威夫特解释为什么这些类型的食物如此不可抗拒背后的科学。
为什么甜咸食物的组合味道如此之好?
“这就像完美的婚姻——食物组合的阴阳，”斯威夫特说。“这个组合似乎涵盖了所有基础并满足您的渴望。”
甜咸食物的神奇背后有科学依据吗?
“负责将糖转运到细胞的受体只能在钠存在的情况下这样做，”斯威夫特解释说。“研究表明，这可能是我们对甜咸组合反应如此好的原因。”
这就是为什么盐似乎能提亮甜味的味道——当糖与盐搭配时，受体会对糖做出反应，所以你会注意到这种甜味。看，自制烘焙食品中的那一小撮盐确实有很大的不同。
换句话说，为了充分品尝甜蜂蜜味酸奶，您可能需要在混合物中加入一把咸花生。难怪冻糕是早餐的首选!
先吃甜的还是先吃咸的会产生最佳的口味效果吗?
斯威夫特不相信顺序很重要。她指出，“味觉感受器对特定的味道做出反应，无论顺序如何。”
你吃过的最好的甜咸组合之一是什么?
“泡洋葱的痣，”斯威夫特说。“洋葱的咸味和微甜的鼹鼠酱令人惊叹。”
你对简单的甜咸小吃有什么建议吗?
【为什么甜味和咸味食物搭配起来味道那么好】“带有一点海盐和一些黑巧克力片的爆米花，”斯威夫特说。“每当我想吃甜咸的组合时，每次都恰到好处。”