泡打粉是什么 泡打粉是什么粉


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【泡打粉是什么 泡打粉是什么粉】解答:
1、复合膨松剂又称发酵粉、发酵粉、发泡粉,是一种以碳酸氢钠等化合物为主要成分的化学膨松剂 。主要作用机理是通过碳酸氢钠等酸性物质的酸碱反应产生二氧化碳 。是制作以小麦粉为主的烘焙食品的常用材料之一 。加入泡打粉后,面团坯在加工过程中受热产生气体,形成常见的面包、油条等食品 。
2、还有一种泡打粉叫“双效泡打粉” 。烘焙过程中的热量也会使小苏打粉末与酸性物质发生反应 。这种双效泡打粉比普通泡打粉更厉害 。