白露米酒中的精品是“程酒”，是因取程江水酿制而得名 。程酒，古为贡酒，盛名入远 。《水经注》记载：“郴县有渌水，出县东侯公山西北，流而南屈注于耒，渭之程水溪，郡置酒馆酝于山下，名曰‘程酒’，献 同也 。” 、渌酒均系传世美酒 。《晋书.武帝纪》：“荐 、渌于太庙”，可见程酒当与、渌媲美 。
《九域志》亦云：“程水在今郴州兴宁县，其源自程乡来也，此水造酒，自名‘程酒’，与 酒别 。”程乡即今三都、蓼江一带 。资兴从南宋到民国初年称兴宁，故有郴州兴宁县之说 。白露米酒的酿制除取水、选定节气颇有讲究外，方法也相当独特 。先酿制白酒(俗称“土烧”)与糯米糟酒，再按1：3的比例，将白酒倒入糟酒里，
装坛待喝 。如制程酒，须掺入适量糁子水(糁子加水熬制) ，然后入坛密封，埋入地下或者窖藏，亦有埋入鲜牛栏淤中的，待数年乃至几十年才取出饮用 。埋藏几十 年的程酒色呈褐红，斟之现丝，易于入口，清香扑鼻，且后劲极强 。清光绪元年(1875)纂修的《兴宁县志》云：“色碧味醇，愈久愈香”，“酿可千日，至家而 醉” 。
《水经注》还记载，南朝梁文学家任与友刘 杳闲谈，“任谓刘杳曰：‘酒有千里，当是虚言？’杳曰：‘桂阳程乡有千里酒，饮之至家而醒，亦其例也 。’南朝梁时，兴宁隶属于桂阳郡 。在苏南籍和浙江籍的老南京中还有自酿白露米酒的习俗，旧时苏浙一带乡下人家每年白露一到，家家酿酒，用以待客，常有人把白露米酒带到城市 。白露酒用糯米、高粱等五谷酿成，略带甜味，故称“白露米酒” 。直到上世纪三四十年代，南京城里酒店里还有零拷的白露米酒，后来逐渐消失 。
总结：在白露节气中，我们要注意好天气的变化，最好每天都能看看天气预报，防止天气变化太快而导致身体着凉 。同时，在饮食方面也要多注意一下，尽量少吃一些凉性的瓜果 。在生活上，更是要有一个良好的生活习性，每天最好都能洗个热水澡，对身体很有好处的哦 。
 

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