对于没有见过山药和牛蒡的人来说，不太能知道山药和牛蒡的区别，其实它俩虽然长得有点相似，但是仔细看两者区别还是很明显的，编辑找了一些山药和牛蒡的图片供花友参考！ 山药上下粗细均匀，根茎上根毛比较多，基本上都是，用手摸起来有扎手的感觉，掰断山药，我们看到山药的伤口很脆，而且颜色均匀，有粘液 。而牛蒡则不同，牛蒡虽然也是一根长长的根茎，但是属于那种头粗根细的，根的底部分枝多，山药则基本没有分枝 。牛蒡掰开后，伤口不是那么脆，而且大多数中心位置有孔 。 山药，菜市场一年四季都能看见，为薯蓣科薯蓣属缠绕草质藤本的根茎，一般长达33～66厘米，最长达100厘米以上，根少分枝，白色根着生许多须根，掰断，会有粘性液体流出 。
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牛蒡，偶尔菜市场也能见到，但是不多，为菊科牛蒡属植物，茎直立，高达2米，粗壮，基部直径达2厘米，通常带紫红或淡紫红色，有多数高起的条棱，分枝斜升，多数，全部茎枝被稀疏的乳突状短毛及长蛛丝毛并混杂以棕黄色的小腺点 。
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