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大家好 , 小编来为大家解答以上问题 。简阳羊肉汤 , 简阳市特产很多人还不知道 , 现在让我们一起来看看吧!
1、简阳羊肉汤拥有1000多年的历史 。其肉质细嫩、肥而不腻;其汤呈奶白色,鲜香浓烈,深受食客喜爱 。在寒天,一盆热气腾腾的羊肉汤就是简阳人待客的极品 。
2、简阳羊肉汤散布在全市各乡镇的600余家餐馆,大都自称有祖传秘方 。其实,简阳羊肉汤的真正秘密,其一是水质,即龙泉、三岔两湖之水 。其二是独特的工艺:熬汤前,先将肉煮熟切片,再下锅爆炒,最后加入长时间熬制的羊骨汤而成 。其三就是肉质:简阳大耳羊 。相传,简阳大耳羊是美国努比羊和本地羊的杂交品种,努比羊于抗战时期由-引入重庆,后落户简阳 。近年,简阳羊业迅速发展壮大,养羊户不断增多,羊产业蓬勃发展,简阳羊肉汤也因优质羊源的扩大而名声大噪 。
3、羊肉汤的做法很简单 , 主要原料是简阳自产的大耳山羊 。宰杀山羊 , 然后剥皮 , 开膛剖肚 , 将剔下来的羊骨头与猪骨头(筒子骨)一起投入大锅里熬汤 , 再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮 。
4、煮熟后捞起来沥干 , 然后切成薄片放入滚开水里一汆 , 再倒入汤碗中 , 冲入滚烫雪白的羊汤水 , 撒上碧绿的葱花 , 一碗热气腾腾 , 香气四溢的羊肉汤就做成了 。配上一个由海椒面、花椒面、盐巴、味精等调和成的干碟子 , 可以大快朵颐了 , 吃得满头大汗 , 浑身上下热乎乎的 。
5、简阳羊肉汤的独特得益于简阳的山羊 。简阳的土山羊 , 俗称“火疙瘩羊” , 个头矮小 , 但生命力极其旺盛 。上世纪初 , -女士从美国引进努比羊 , 后弃而放逐龙泉山脉 , 与简阳的土羊杂交 , 形成了汇聚中外品种优势的“简阳大耳朵羊” 。简阳的山羊除了种源优势外 , 它的生存环境也是简阳所独有的 。有专家趣言:简阳的山羊“吃的是中草药(绿色山草) , 喝的是矿泉水(龙泉湖、三岔湖的水)” 。用在如此得天独厚的条件下生存的山羊作为主要原料的简阳羊肉汤 , 自然汤鲜味美 。到现在 , 虽然川内各地都能品尝到“简阳羊肉汤” , 但成都等地专门驱车前往简阳品尝正宗“简阳羊肉汤”的仍然不计其数 , 冬天更是络绎不绝 。
6、营养价值
7、简阳羊肉汤 , 肉质细嫩、肥而不腻、温而不火 , 尤其是那奶一般白的汤 , 其味鲜香浓烈、余味悠长 , 是任何一道菜一种汤都难以匹敌的 。特别是冬天的早晨 , 一家人就着一盆羊肉汤 , 营养有了 , 热能有了 , 连呼气也久久地有了羊肉味儿 。若是懒得下厨 , 或者中途来了客人 , 或是拿不准吃什么的时候 , 来一盆羊肉汤 , 菜有了 , 汤也有了 , 十分经济便当 , 也不掉面子 。对简阳人来说 , 羊肉汤是一种极好的便餐 , 也是一种文化 。羊肉入锅爆炒前先放入两条鲫鱼油炸 , 那鱼羊一锅 , 活脱脱是锅里煮着一个“鲜”字了 。不少人说 , 简阳首推玉成桥羊肉汤为上品 。其实在简阳所有场镇上 , 都有自己的羊肉汤名家 , 做得好的羊肉汤 , 大家彼此彼此 , 难分高低 。可以毫不夸张地说 , 简阳的“羊肉汤名家”遍及各个角落 。
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