城关区特产 奶品

【城关区特产 奶品】

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最普遍的是酸奶子和奶渣两种 。酸奶子又有两种,一种是奶酪,藏语叫“达雪”,是用提炼过酥油的奶制作的;另一种是没提过酥油的牛奶作的,藏语称“俄雪” 。酸奶子是牛奶经过糖化作用以后的食品,营养更为丰富,也较易消化,适合老人和小孩吃 。奶渣是奶提炼酥油后剩下的物质,经烧煮,水份蒸发后,剩下是奶渣 。奶渣可以做成奶饼、奶块 。在煮牛奶过程中,还可揭起奶皮,藏语叫“比玛” 。奶皮就象豆腐皮一样,好吃又富有营养 。奶品是藏族的重要食品,家居或外出,人们都带着它 。在零食品种不多的西藏,大人们常把奶渣给小孩当零食 。( 拉萨)