在民间民间流传着一种吃啥补啥的说法 , 虽然这句话没有什么科学依据 , 但有些时候不无道理 , 小编不敢肯定牛鞭有壮阳的奇效 , 但是作为一名吃货 , 怎么会错过牛鞭这种东西呢 , 今天给介绍烤牛鞭的做法 。
【让舌头来一次说走就走的旅行--烤牛鞭】烤牛鞭的做法
1、鲜牛鞭刮去粗皮和杂质 , 剖开刮去尿道 , 洗净 , 切成小厚片 。
2、用铁签将牛鞭串起 。
3、将专用铁槽加木炭烧燃 , 将肉串架在铁槽上面 , 撒上盐、辣椒粉和孜然粉 , 烤约5 分钟;
4、再翻身撒上盐、辣椒粉和孜然粉 , 继续烤约5 分钟 , 至熟即成 。主料:牛鞭(泡发)500克
辅料:精盐15克 , 胡椒粉5克 , 芝麻50克 , 小茴香3克 , 孜然5克 , 花椒粉5克 , 洋葱末25克 , 鸡蛋1个 , 面粉15克 , 味料(辣椒粉)少许
制作流程
1、鲜牛鞭刮去粗皮和杂质 , 剖开刮去尿道 , 洗净 , 切成小块放入盆中 , 加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋葱头、花椒粉、鸡蛋(打散)、面粉和味精 , 揉搓拌匀 , 腌渍2小时 。
2、将裹匀稠糊状调味料的小块牛鞭 , 用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8~10个) 。
3、将牛鞭串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上 , 边煽边烤 , 待牛鞭串两面烤至出油时即熟(喜食辣味 , 可稍洒辣椒粉) 。
4、炭烤炉制作:将旧铁筒剪去筒身 , 留约20厘米的筒底 , 铺入木炭即成 。
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