孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人 ， 需要多增加优良蛋白质 ， 每天可吃3～4个鸡蛋 。
6煎的金黄
喜欢吃煎鸡蛋的网友们 ， 特别是喜欢把边缘煎得金黄的你们 ， 请注意 ， 因为被烤焦的边缘 ， 鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸 ， 这种氨基酸在高温下常可形成致癌的化学物质 。
7茶叶蛋
茶叶蛋也应少吃！一来是因为茶叶蛋反复的煎煮 ， 其营养已经被破坏 ， 另一方面就是在这个过程中茶叶中含酸化物质 ， 与鸡蛋中的铁元素结合 ， 对胃起刺激作用 ， 影响胃肠的消化功能 。
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