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大家好，小编来为大家解答以上问题 。淮南豆腐干，大通区特产很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、豆腐干 。又名盐干，色黄，性韧，外观油珠透明，可卷起 。用以佐酒，味香可口 。做法与千张皮略同 。扒浆需嫩，一扒一停，持续几次，韧性特好 。扒浆成豆腐后，将余水排出，用布逐块包成方形，压干，加少量食盐稍煮，再用“黄珠”(即栀子)染色 。1956年，根据国家有关食品染色规定，不再用黄珠染色，为白干子 。
2、豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质 。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿” 。
【大通区特产 淮南豆腐干】

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