粤菜的特点粤菜的口味 _生活百科

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大家好，精选小编来为大家解答以上问题。粤菜的口味，粤菜的特点很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
【粤菜的特点粤菜的口味】1、粤菜的第一个特点，——，就是用料广泛。广东地处亚热带，濒临南海，雨量充沛，四季常青，物产丰富，在美食选择上得天独厚。据粗略估计，粤菜使用的材料有上千种，包括家畜、水泽鱼虾和粤菜。至于各地不用的蛇、鼠、猫、狗、山野味，粤菜算是顶盘了。粤菜不仅主料丰富，配料和调料也很丰富。为了表现主料的风味，粤菜非常注重食材和调料的选择。食材不杂，调料是用来衬托主料的原味。两者都是以鲜为主，强调色、香、味、形，以鲜为主体。
2、粤菜的第二个特点在于用量精，装饰美，善用各家之长，自用，不断学习。比如江苏菜系名菜松鼠桂鱼，享誉大江南北。粤菜名厨用熟练的刀工把鱼变成一个叫秋花形的人，叫“菊花鱼” 。经过这样的改变，可以用筷子和刀叉吃饭，方便又卫生。苏菜经过改造，变成了粤菜。
3、粤菜的第三个特点是注重菜品的“味”，在清中求鲜，在淡中求美。以煮炒为主，配以炖、炒、炖、煮、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。

粤菜的特点 粤菜的口味

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