白扣是辛香料 ， 可使用的部分为白豆蔻的干燥果实 ， 有芳香而辛辣的气味 ， 作为调味料可以去异味增香辛 ， 于配制各种卤汤及供制卤猪肉、烧鸡之用 ， 此外白扣也是咖喱粉原料之一 。烹饪中加入适量白扣可以起到去异味增香辛的作用 ， 还有理气、消食、止呕作用 。
白扣是辛香料
白扣介绍
白扣喜欢生长在山沟阴湿的地方 ， 或者栽培种植在树荫之下 ， 原产于泰国和柬埔寨 ， 目前在中国的云南、海南、两广均有栽培 ， 成熟的果实呈现黄绿色 ， 在还没有裂开的的时候就采收了 。
白扣作为辛香料 ， 他的果实采收后 ， 将多余的果柄去掉之后晒干 ， 就可以使用了 。使用的部分为白豆蔻的干燥果实 ， 有芳香而辛辣的气味 ， 烹饪中加入适量白扣可以起到去异味增香辛的作用 ， 此外还有有理气、消食、止呕的作用 。
【调料白扣长什么样 白扣是什么调料】白扣是鲁卤菜中必不可少的香料 ， 平时就算家里自制烧鸡烧鸭也离不开 ， 添加了白扣的烧鸡稍加香味十足 。但是香料用量广泛 ， 在使用的过程中一定要灵活增减 ， 毕竟都有正反作用的 ， 汤锅、火锅、卤水、干锅用量在6-10克 。

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