饵料|芬兰人钓鲱鱼,“愿者上钩”( 二 )
古老的鲱鱼集市
每年10月份 , 赫尔辛基集市广场都会举办传统的鲱鱼集市 , 渔船在广场边上的码头靠岸 , 渔民在船头摆起摊位 , 售卖各种鲱鱼产品 。 赫尔辛基鲱鱼集市始于1743年 , 是这个城市历史最悠久的传统活动 。 在图尔库、瓦萨和劳马等芬兰城市也有传统的鲱鱼集市 。
近年来 , 由于专业渔民工作辛苦且收入不高 , 许多年轻人不愿继承祖业 , 传统的鲱鱼捕捞业逐渐式微 。 为了让公众更多了解和支持古老的渔业 , 鲱鱼集市发展成了公众节日 , 在集市上人们不但可以品尝到各种口味的鲱鱼 , 还能和渔民交流 。 对于喜爱钓鲱鱼的人来说 , 这也是学习制作并保存鲱鱼食品的好机会 。 波罗的海鲱鱼比北大西洋鲱鱼脂肪含量少 , 且富含脂肪酸、矿物质、蛋白质和维生素D , 肉质鲜嫩 , 可以加盐鲜食 , 也可以油炸、烘烤、烟熏、腌渍等等 , 搭配当地传统的黑面包或小土豆 , 非常可口 。
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