卤鸡汤米线怎么做，鸡汤米线的做法与配料 _鸡汤

卤鸡汤米线怎么做
1、猪肉切薄片，用生抽、油、盐、蚝油腌制半小时。
2、将青菜洗干净，火腿切片、鱼丸、枸杞子备用。
3、洗好的鸡架放冷水里煮开撇去浮沫，放葱姜八角煮中小火一小时。熟后取鸡汤备用。
4、鸡汤倒入砂锅内，放入枸杞子。大火煮开后，加入鱼丸继续煮。
5、加入米线。然后加入青菜、肉片、火腿片，大火煮至沸腾2分钟即可关火即可。
鸡汤米线的做法与配料鸡汤米线主料:米线、鸡架；
配料：香菇、香干、熟肉、油菜、蒜苗、香菜；
辅料：葱、姜、大料、橘皮、香叶、三奈、白芷、丁香、桂皮、料酒、醋、鸡精、盐。
做法:
1、鸡架清洗后,锅中放入凉水，把鸡架放入，依次加入葱、姜、大料、橘皮、香叶、三奈、白芷、丁香、桂皮、料酒、少量醋煮鸡汤，锅沸腾后除去汤表面的血沫，剩余即为鸡汤；
2、把油菜摘去黄叶，清洗干净。香菇、香干、熟肉、蒜苗切丝，香菜切末备用；
3、煮一锅沸水，将香菇丝和油菜分别煮一下，捞出分装到碗中，香干、熟肉、蒜苗、香菜、鸡精、盐也放入碗内；
4、米线用温水浸泡，在鸡汤煮好同时再煮一锅沸水，把米线快速煮一下，捞至碗内，浇上鸡汤即可。
正宗云南鸡汤米线做法步骤
1.干的米线隔夜用冷水浸泡。
2.新鲜草鸡宰洗干净，切成小块。
3.将鸡块放入电饭锅内，放入适量姜片、葱段。
4.加入适量盐、白糖调味。
5.加入适量料酒。
6.加入适量水，没过鸡块。
7.盖上锅盖，将鸡汤煮开，用勺子将表面的浮沫舀去。
8.将米线放入。
9.继续煮约10分钟，加少许味精调味出锅。
小贴士
米线隔夜浸泡比较好。
鸡汤米线怎么做好吃又简单用料
三黄鸡一只（约1.2斤）
米线半斤
香葱适量
香菜适量
姜片 4片
花椒几粒
盐适量
五香粉少量
咖喱粉少量
鸡汤米线的做法
将鸡洗净后放入高压锅内，放几片姜，几粒花椒。开始煲汤
因为时间有限，没有来得及将鸡飞水，也没有煲老火汤，在时间允许下，还是做足这两样比较好）
煲汤的同时来处理其他材料，将米线放入温水中浸泡，一遍容易烫熟
买来的米线，在拐弯处会根根相粘，待泡软一些后，用手掰开）
香葱和香菜洗净后切成末
在碗底放入适量的盐、少量五香粉、少量咖喱粉
把米线放入沸水中烫半分钟即可
这个要根据米线自身的情况来衡量，烫熟为之，烫过头会没有弹性，不好吃）
将烫好的米线盛入先前放了佐料的碗里
倒上煮好的鸡汤，加上些鸡肉，再撒上葱末、香菜末

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食材_鸡汤米线的家常做法大全窍门米线是很多吃货粉丝的街边小吃，都有它独特的味道，是其他昂贵食物代替不了的，可能这种美食味道比较重，调的恰好符合大众的味蕾吧。天气逐渐冷了，有时就想吃上一碗热腾腾的一碗米线，胃里暖暖的，浑身都觉得热乎。今天就和大家分享几款简单易做的家常米线，一起看一下吧。

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1.葱、姜、蒜、肉，分别切末备用。
2.锅中烧水，水开后，下入米线，煮软后赶紧捞出，放入凉水中备用。因为后面还要煮，不要煮太久。另外如果是买的鲜米线的话，可以不用提前煮。
3.锅中热油，放入葱、姜、蒜、五香粉翻炒出香味。
4.下入肉末，翻炒变色后，加入料酒、生抽、盐、少许盐调味。
5.加入高汤烧开，没有用清水也可以。
6.烧开底汤后放入米线再煮1分钟左右，不要时间太久，熟了就行。
7.最后根据个人喜好，放入辣椒油、葱花、香菜、胡椒粉等最后调味。
番茄咖喱丸子米线

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不知道怎么回事，冬天超级喜欢吃咖喱！
1.番茄去皮切片或块，备用。
2.锅中热油，放入番茄翻炒出汁，放入黑胡椒粉继续翻炒。
3.放入清水，煮15分钟左右。
4.加入咖喱块，煮至融化，香味飘出。
5.放入肉丸，待肉丸浮起，放入米线。
6.米线煮好后，加盐调味，就可以了。
老坛酸菜肉末米线

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微酸微辣，酸爽又开胃！
1.米线煮软后，凉水中过凉，待用。
2.肉切肉末、小葱切末、酸菜切小段或末，备用。
3.锅中热油，放入肉末翻炒变色。
4.放入酸菜和干辣椒出香味后，加料酒、生抽、蚝油、少许白糖继续翻炒。
5.加入高汤，放入盐调味后放入米线，煮开后滴两滴花椒油，倒入碗中后加入小葱，即可。
火锅米线

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专给无辣不欢的你！
1.姜切末、葱切葱花、蒜切片，备用。
2.锅中热油，放一小勺郫县豆瓣炒出红油。
3.加入一小块火锅底料，多少根据自己喜欢调整，香味出来后，加高汤或清水。
4.放入葱、姜、蒜煮开，放入其他喜欢的配菜，煮熟。
5.煮汤底的时候，准备另外一个锅烧水，下入米线煮熟，然后在冷水中过一下，增加米线的弹性。
6.把米线放入碗中，浇上汤底，撒上葱花即可。
干米线或者粗米线，建议提前浸泡变软后再煮，也可以先在沸水中稍微煮一下，稍微变软后捞出，用凉水过凉，最后在与汤底混合或短时间炖煮就可以了。米线煮的火候很重要，硬了影响口感，也难消化。煮久了的话，一夹就断，无法完整夹取。
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