葛根为豆科多年生藤本植物葛的根 ， 其味甘、辛 ， 性凉 ， 归脾、胃经 。《神农本草经》说其“主消渴 ， 身大热 ， 呕吐 ， 诸痹 ， 起阳气 ， 解诸毒” 。《名医别录》说其“疗伤寒中风头痛 ， 解肌发表 ， 出汗 ， 开腠理” 。其主要成分含有葛根素、葛根素木糖甙、大豆黄酮及淀粉等 。葛根单味药制成中成药“葛根片”对治疗高血压、冠心病、心绞痛、突发性耳聋有一定效果 。葛根生用能解肌退热、透疹 ， 又可生津、清胃热 ， 煨用可升阳止泻 。现代药理研究表明 ， 葛根素中含有的黄酮成分可增加脑血管、冠状血管的血流量 ， 并且对肠管有解痉作用 。
枸杞粥
制作原料：枸杞子30克 ， 粳米100克 。
制作方法：先将粳米熬成粥 ， 起锅前将洗净的枸杞子放入锅内 ， 再煮几分钟即可 。
适宜人群：适用于肝肾不足的腰膝酸软、阳痿、早泄、遗精、目视物昏花、头晕、阴血不足者 。
禁忌：枸杞粥质润 ， 脾虚泄泻者忌用 。枸杞子味甘、性平 ， 归肝、肾经 。《本草纲目》说其“滋肾 ， 润肺 ， 明目” 。主要成分有胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素Bz、维生素c、甜菜碱、玉米黍黄素以及微量钙、磷、铁等 。枸杞子为平补之品 ， 既补阳 ， 又滋阴 ， 能益肾养精 。平肝明目 ， 凡肝肾不足之人 ， 常食效果好 。
牛奶粳米粥
制作原料：新鲜牛奶200毫升 ， 粳米100克 。
制作方法：先将粳米煮成粥 ， 起锅前将牛奶倒入 ， 再煮开1-2分钟即可 。
适宜人群：适用于体质虚弱、气血虚损、病后赢弱及呃逆、口干、大便干者 。
禁忌：有些人消化道内缺乏消化酶 ， 食牛奶后易腹胀、腹泻 ， 故此类人忌食之 。
《寿亲养老新书》提到“牛奶最宜老人 ， 平补血脉、益心、长肌肉 。令人身体健康、皮肤润泽、面目光悦、志不衰” 。本品无病也可常食 ， 为老幼皆宜的滋补佳品 。中老年人常食可健康长寿 ， 儿童常食可强健体格、增加智力、促进生长 。牛奶为完全蛋白质食品 ， 也是一种全价营养食品 ， 富含八种人体必需氨基酸 ， 其中所含赖氨酸为少儿生长发育必需的物质 。而其胆固醇含量比肉、蛋类都低 ， 每百克牛奶仅含13毫克 。
泥鳅炖豆腐
制作原料：泥鳅500克 ， 豆腐250克 ， 盐、姜、蒜、黄酒、味精等调味品适量 。
制作方法：将泥鳅剖洗干净 ， 入锅内加水、姜等煮 ， 同时置另一锅 ， 倒入少许食油 ， 待油烧热后 ， 放入切碎的蒜末 ， 炒出蒜香味后 ， 放入切成小块的豆腐 ， 稍煎一下 ， 即放入泥鳅汤内 ， 改用文火炖一小时 ， 至泥鳅烂熟 ， 最后调入少量淀粉 ， 再煮开 ， 加入味精、葱等调味品即可 。
适宜人群：适用于脾胃气虚之纳呆、神疲乏力 ， 湿热所致之湿热黄疸、小便不利者 ， 及产后阴亏少乳者 ， 还可解酒毒和硫磺毒 。
泥鳅味甘 ， 性平 ， 归脾、肺、肾经 ， 可暖中焦 。《本草纲目》说其“暖中益气”;人肾经可补益肾气、利小便;另外 ， 泥鳅还可解酒 。《本草纲目》说其“醒酒 ， 解酒毒” 。其成分含有蛋白质、脂肪、维生素、糖类、钙、磷、铁、尼克酸、灰分等 。豆腐为良好的清润益气之品 ， 其味甘 ， 性凉 ， 归脾、胃经 。豆腐可清热解毒 ， 可解酒毒 ， 还可解硫磺毒 。豆腐还有滋阴润燥、益气和胃的功效 ， 还可养血增乳 ， 故适用于妇女产后乳汁少的补养和滋润 。泥鳅炖豆腐取二者清热利湿、补中益气、解毒之效 ， 是营养价值很高的炖品 。

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