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配料： 主料：猪脊骨辅料：姜，葱白（京葱或者叫大葱），大料，花椒，桂皮，茴香，香叶，糖，老抽，醋，油，食盐 。操作： 1、锅内烧水，水开将脊骨下水焯，再开点少许醋，盖锅盖煮3分钟 。将骨头取出 。2、锅内放底油少许，油需6成热放糖，然后不停的搅拌糖，糖颜色刚变黑冒烟需马上加入大量清水 。3、水下锅后可加入姜（去皮，取块然后拍，切记切片）、葱白（切段，拍）、大料、花椒、桂皮、茴香、香叶 。水开后加入脊骨 。然后在放入适量老抽、食盐 。4、水大开后5分钟关小火煮30分钟，关火焖5分钟 。出锅盛盆 。【宝山区特产 酱骨架】

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