组图鲜花入珍馐唇齿留香( 二 ) _生活百科

    花粥：将花瓣与米饭、水，煮成粥。
    做法：将花瓣先以盐水浸泡2小时，去涩杀菌，再加米和水熬煮。
    适用花种：玫瑰、荷花、桂花、梅花、玉兰花、菊花、百合、金针花等。
    腌制蜜饯
    做法：将花瓣以盐搓揉后，以冷开水洗净、沥干，以花瓣与糖1:2的比例加入糖拌匀，装在密封容器内腌制3天即可食用。适用花种：玫瑰、菊花、洛神花、茉莉、兰花、朱槿、木芙蓉、栀子花、荷花、茶花、梅花、玉兰花、金针花、樱花等。?筝炖煮：具有药性或富于口感、香味的花卉，均可以炖煮的方式处理。做法一：将水或高汤、主材料（鸡、鱼等）、调味料等直接倒入锅里，以大火煮沸后，改小火慢炖，起锅前，加入花瓣后熄火。做法二：将花瓣和其他材料一同放入锅中炖煮，这种方法会使汤汁充满花香，但花瓣会被煮烂。做法三：将花瓣放入小锅置于蒸笼内蒸炖，待入味后加入煮好的汤汁中。适用花种：百合花、菊花、荷花、金针花、桔梗花、蓟花、玉兰花、昙花、金荷花、晚香玉等。
    火锅：做火锅的添味料。
    做法：将花瓣先以盐水浸泡2小时，去涩杀菌，放入火锅汤中。
    适用花种：花椰菜、昙花、晚香玉、油菜花、朱槿、菊花、野姜花、蜀葵等。
    凉拌
    做法：先以盐渍，通常将花瓣以盐搓揉后，放入容器内，食用前取出，以白开水冲去盐分，加入一些调味料，如麻油等。烫的时候，为避免变色，应尽量减少时间。将花朵投入热开水后，迅速取出。适用花种：玫瑰、菊花、兰花、桂花、紫罗兰、康乃馨、梨花、荷花、茶花、茉莉、金针花等。?筝油炸
    做法：将花瓣先以盐水浸泡2小时，裹上用面粉、蛋汁、清水调制成的面糊，放进油锅中热炸至金黄色即可。适用花种：玫瑰、玉兰花、金盏花、丝瓜花、菊花、桔梗花、木芙蓉、朱槿、荷花、紫藤花、金针花、晚香玉、栀子花、金荷花、美人蕉花等。
    不适合花种：桂花。
    快炒
    做法：先将里脊肉、鸡肉、蔬菜等以油炒熟，等起锅时，混入新鲜的花瓣，然后大火快炒数下即可。
    花糕点
    做法：以花瓣当成调味素材，加入糕点中。
    鲜花菜谱
    仙人掌
    仙人掌什锦沙拉
    主料：仙人掌150克，菠萝、甜瓜、樱桃等水果200克。可依个人爱好增减。
    辅料：沙拉酱150克。
    制法：把去刺仙人掌茎片及各种水果都切成小块，加入沙拉酱拌匀即可。特点：酸甜适口。
    仙人掌拌豆腐
    主料：豆腐250克，仙人掌150克。
    辅料：熟植物油10克，精盐2克，味精2克。
    制法：将仙人掌洗净去刺，切成小丁，再将豆腐切成小块，依个人口味加入精盐、味精、熟植物油调好口味即成。

组图 鲜花入珍馐 唇齿留香( 二 )

组图鲜花入珍馐唇齿留香( 二 )