酸菜鱼火锅怎么做酸菜鱼火锅怎么做才好吃 _生活百科

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1、酸菜切丝，葱(我也用了一点蒜)，姜切丝，蒜切末，泡椒切末。
2、洗配菜。白萝卜切片(不要太厚，稍微薄一点比较好煮)，切几千片(不要太薄，厚一点好吃)
3、在鱼片上撒一点盐，抓匀。再次拌入蛋清(最好用手抓匀，让所有鱼片都沾满蛋清)，腌制15分钟左右。
【酸菜鱼火锅怎么做酸菜鱼火锅怎么做才好吃】4、锅里加适量油，烧热油，放入鱼头和牛排，煎至两面发黄。
5、加入1/2量的姜丝和开水，大火烧开后用中火继续煮10分钟左右，做成浓稠的白色鱼汤。
6、过滤鱼汤，放在一边。我不要什么鱼刺，鱼刺。
7、锅洗净，加入少许油，放入葱、姜、蒜、泡椒、八角，翻炒2-3分钟。
8、加入酸菜继续炒2-3分钟。
9、加入步骤6中的鱼汤。
10、加入适量的盐，烧开后，转电火锅，煮4-5分钟。可以开始洗菜，做鱼片了。

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